Haluskan bawang merah dan bawang putih

Masukkan bahan kedalam food processor. Yakni daging, 1/2 tepung tapioka, 1/2 tepung terigu, telur, bawang putih goreng, bawang merah goreng, daun prei, merica, garam, penyedap rasa, gula, es batu, dan bumbu halus. Campurkan hingga halus

Keluarkan adonan dari food processor, pindah dalam wadah. Masukkan sisa tepung. Uleni sampai tekstur tidak lengket di wadah/tangan. Setelah sudah, diamkan 10-15 menit. Sambil menguleni adonan, panaskan air dalam panci besar untuk merebus sempol.

Masukkan daun bawang yg sudah diiris tipis, campurkan dalam adonan.

Siapkan tusuk sate, bentuk adonan seperti sate lilit dan selipkan 3-5 potongan dadu keju didalam adonan. Jangan terlalu besar. Apabila air yg sudah direbus sudah mendidih masukkan sempol sambil dicetak. Jadi setelah dililit pada tusuk sate langsung dimasukkan kedalam panci untuk direbus. Ciri sempol sudah matang adalah sempol akan mengapung di permukaan air, angkat sempol hanya yg sudah matang, tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.

Tiriskan sempol sampai benar2 tidak ada air.

Persiapan menggoreng: panaskan penggorengan dengan minyak yg sekiranya sempol dapat tercelup. Saya menggunakan teflon besar sehingga sempol bisa digoreng merata tanpa tusuk sate mengganggu. Kocok telur dan beri sedikit garam.