Pan Lactal de Masa Madre
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Alan Ennis“Es la tercera vez que lo hago y salen muy buenos, hoy lo hice con mix de manteca y grasa voy a ver cómo sale” -
cristinarecetas“Mañana lo muestro x dentro. Espectacular!!!” -
cristinarecetas“Riquisimo!!!❤️” -
Agustin Fri-Vi“Me salieron dos panes divinos, muchas gracias por la recetaaa!!” -
Leticia Martiñena“Muy buenos!” -
Cristina Franck“Pan con masa madre”
Norali @norali
Otra receta del genio de Gluten Morgen que me tenía muuuy intrigada y la verdad me encantó el resultado. Podés encontrar en mi recetario el procedimiento para hacer tu masa madre en casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner harinas y sal en un bowls. Mezclar. Agregar la masa madre (EN SU PUNTO DE MAYOR ACTIVACIÓN), miel, levadura seca, la leche tibia y el agua (yo la fui agregando a media de que me pedía para no pasarme mucho).
- 2
Una vez que la masa empieza a tomar. Yo lo hice en máquina pero esto se puede hacer a mano. Agregar manteca o grasa tipo pomada. Amasar por varios minutos.
- 3
Debe quedar una masa tierna y suave. Espolvorear con harina el bowl, colocar la masa y volver a espolvorear por arriba con más harina. Tapar y dejar leudar en lugar cálido hasta duplicar. Puede llevar un par de horas o más. Yo al ponerle levadura lo ayudé.
- 4
Una vez leudara la masa. Volcar sobre la mesa bien enharinada. Darle forma rectangular con los dedos, enrollar y colocar dentro del molde previamente enmarcado y enharinado (yo también le puse una base de papel manteca). Aplastar un poquito con los dedos para acomodar. Mi molde tiene 30 cm de largo por 10 cm de ancho y 10 cm de alto. Tapar y dejar leudar en lugar cálido. El tiempo depende de la temperatura ambiente y si ayudaste con levadura o no.
- 5
Una vez leudado. Pintar el pan con huevo batido (yo le puse semillas). Ojo acá esta tan leudado que debes hacer este paso con mucho cuidado para que no se baje). Llevar a cocinar en horno precalentado a 180° durante 30 minutos aproximadamente. Yo a mitad de cocción lo tape con papel aluminio porque la superficie ya estaba dorada. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
- 6
En este paso les quiero mostrar como debe estar la levadura activada. Yo retiré de mi frasco una parte de masa madre. La alimente con una cucharada de harina y agua. Tape y dejé que se activara en un lugar cálido un par de horas. Debe verse bien llena de burbujas tal cuál una mousse y la textura es chiclosa.
- 7
Tostado en rodajas queda IM -PRE-SIO-NAN-TE !!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Norali le encantará ver cómo quedó.
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#delantaldorado #yococinoencasa #yomequedo en casa #micocina
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#caminodesabores #diamundialdelpan #Buenas tardes, estos hashtag me cayeron al dedo, desde la primera vez que probé este pan y lo publiquè, nos gustó en casa porque lo usamos para hacer sándwich , ya sea de mila, choripan, y como se acostumbró a la hora del mate con fetas de jamón crudo, ustedes dirán si a esta receta ya la publicò, porque repite, no, no repito, ya que desde que probè la masa madre, en toda clase de panificaciòn la uso para probar si es apta para esa masa a curtir, en todas las que hice diò buen resultado, deje de usar levadura y es bueno, ya que cocino lo que me gusta y con los ingredientes que yo elijo, no es ser chupamedia, pero lo voy a recalcar, desde que ingresè a esta hermosa comunidad Cookpad, me cambió la vida en mi casa y en especial en la cocina, todos los dìas preguntan qué vamos a almorzar ya que se acostumbraron a tener variedad, esa es la imaginaciòn y creaciòn que logrè acá, en especial viendo las distintas recetas y mezclado una con otras, estoy muy agradecidos del equipo y de toda la comunidad, digan que me puse un poco melancólico jaja
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Un rico pan con una mezcla de harinas, saludable y con mucho sabor a pan de verdad!!!!
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#delantaldorado la receta es completa de @gluten.morgen busque bastante y es el que mejor explica todos los pasos.tuve varios intentos hasta que logre que salga
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