Esta receta es muy fácil se corta la zanahoria en tiritas, la cebolla en juliana y la berenjena en tiras a lo largo

En una olla poner a cocinar la zanahoria y la cebolla, en 3/4 parte de vinagre de alcohol y 1/4 de agua, agregando hojas de laurel

Cuando estén un poco cocidas agregamos la berenjena hasta que se cocinen, pero no mucho

Escurrimos y cuando se enfría agregamos aceite de maíz, adobo para pizza, orégano, dos o tres hojas de laurel frescas cortadas y un diente de ajo triturado, listo