مایه خمیر و ۱ ق غ از شکر را همراه شیر ولرم در یک کاسه کمی مخلوط کنید و درب کاسه را بزارید تا فعال شود و پف کند (حدود ۷تا۸ دقیقه به شرطی که مایه خمیر تازه باشه...اگر مایه خمیر کهنه باشه اصلا پف نمیکنه یا اینکه خیلی کم پف میکنه و حدود ۱۵ دقیقه طول میکشه...‌ که توی کیفیت نون خیلی تاثیر میزاره)

تخم مرغ، نمک، روغن، باقیمانده ی شکر را خوب با قاشق هم بزنید(حدود ۷تا ۸ دقیقه) تا کمی پف کنه و کرم رنگ بشه بعد مایه خمیر فعال و اضافه کنید و سپس کنجد را اضافه کنید و یه هم بزنید... آرد را کم کم افزوده تا خمیر لطیفی که به دست نمیچسبه به دست بیاد و حدود ۱۰ دقیقه ورز بدین(درحین ورز دادن اگر خمیر به دست چسبید از ۱تا۲ ق غ آرد استفاده کنید) بعد روی خمیر را با پارچه بپوشانید و جای گرم به مدت ۱ ساعت قرار دهید.خمیر را به صورت گرد با کنید ودر سینی فر که کف آن را فویل یا کاغذ روغنی قرار داده اید قرار دهید