کالباس خانگی (بدون کاور)
سلام .
دوست دارم تجربیاتم رو بی منت در اختیار همه قرار بدم ، مثل همین دستور که حاصل تجربه ی چندین بار من بوده.
قبلاً دستور سوسیس خانگی را گذاشتم و قول داده بودم که دستور کالباس را هم خواهم گذاشت .
الوعده وفا
همین جا قول میدم انشاءالله به شرط حیات غذاهایی که با سوسیس کالباس خانگی درست میکنم را تقدیم شما عزیزان کنم . اینم بگم که چرا وعده طولانی شد 🙈 بخاطر اینکه من دستور های مختلفی از کالباس رو از سایت های بسیاری امتحان کردم ولی حقیقتاً هیچکدوم رو خودم نپسندیدم تا اینکه به این دستور رسیدم و دیدم واقعاً چقدر شبیه کالباس بیرون شد . اینجا به این نتیجه رسیدم که دستور هایی که در سایت ها و کتاب های آشپزی مختلف هست ، همه کپی شده از روی دستور دیگران بوده و همه فکر میکنن حتماً باید کلی ادویه جات به کالباس بزنن تا شبیه کالباس بیرون بشه در صورتیکه چیزی که توی کالباس قالب هست بوی سیر و اسانس دود ه ، نه بوی ادویه جات دیگه . این تجربه من بعد از امتحان کردن تمام دستور های موجود برای کالباس بود.
البته لازم به ذکرِ نباید از کالباس خونگی توقع داشت کاملاً مثل کالباس بیرون باشه چون برای تهیه سوسیس کالباس بیرون ، از کلی مواد شیمیایی مضر و سرطان زا مثل نیترات و سولفات و غیره استفاده میشه که هم بافت کالباس نرم بشه و هم رنگ اون جلوه داشته باشه.
شما دقت کنید توی کالباس گوشت ، چطور گوشت قرمز پخته میشه ولی تغییر رنگ نمیده ؟!!
ببخشید یه چیز دیگه هم بگم ، من چون کاور نداشتم داخل ظرف درست کردم که عکس مراحل اونا گذاشتم .
اینم دستور کالباس خانگی 👇🏻. امیدوارم برای عزیزانم مفید واقع بشه .
#سرآشپز_طلایی
#کالباس_خانگی
#کالباس_مرغ
#فستفود_خانگی_سالم
#کالباس_بدون_کاور
#پازل_کوکپد
کالباس خانگی (بدون کاور)
سلام .
دوست دارم تجربیاتم رو بی منت در اختیار همه قرار بدم ، مثل همین دستور که حاصل تجربه ی چندین بار من بوده.
قبلاً دستور سوسیس خانگی را گذاشتم و قول داده بودم که دستور کالباس را هم خواهم گذاشت .
الوعده وفا
همین جا قول میدم انشاءالله به شرط حیات غذاهایی که با سوسیس کالباس خانگی درست میکنم را تقدیم شما عزیزان کنم . اینم بگم که چرا وعده طولانی شد 🙈 بخاطر اینکه من دستور های مختلفی از کالباس رو از سایت های بسیاری امتحان کردم ولی حقیقتاً هیچکدوم رو خودم نپسندیدم تا اینکه به این دستور رسیدم و دیدم واقعاً چقدر شبیه کالباس بیرون شد . اینجا به این نتیجه رسیدم که دستور هایی که در سایت ها و کتاب های آشپزی مختلف هست ، همه کپی شده از روی دستور دیگران بوده و همه فکر میکنن حتماً باید کلی ادویه جات به کالباس بزنن تا شبیه کالباس بیرون بشه در صورتیکه چیزی که توی کالباس قالب هست بوی سیر و اسانس دود ه ، نه بوی ادویه جات دیگه . این تجربه من بعد از امتحان کردن تمام دستور های موجود برای کالباس بود.
البته لازم به ذکرِ نباید از کالباس خونگی توقع داشت کاملاً مثل کالباس بیرون باشه چون برای تهیه سوسیس کالباس بیرون ، از کلی مواد شیمیایی مضر و سرطان زا مثل نیترات و سولفات و غیره استفاده میشه که هم بافت کالباس نرم بشه و هم رنگ اون جلوه داشته باشه.
شما دقت کنید توی کالباس گوشت ، چطور گوشت قرمز پخته میشه ولی تغییر رنگ نمیده ؟!!
ببخشید یه چیز دیگه هم بگم ، من چون کاور نداشتم داخل ظرف درست کردم که عکس مراحل اونا گذاشتم .
اینم دستور کالباس خانگی 👇🏻. امیدوارم برای عزیزانم مفید واقع بشه .
#سرآشپز_طلایی
#کالباس_خانگی
#کالباس_مرغ
#فستفود_خانگی_سالم
#کالباس_بدون_کاور
#پازل_کوکپد
مراحل تهیه
- 1
اول هویج را آب پز کرده ، نگینی خرد میکنیم و کنار میذاریم. قارچ را هم ریز خرد کرده کمی تفت میدهیم تا آب آن گرفته شود ، کنار میذاریم. پسته را هم بعد از خیس کردن در آب، از مقطع دایره ای برش زده ، کنار میذاریم. (البته همه اینها که گفتم اختیاری هست ، شما هر کدام را که دوست داشتید بکار ببرید)
- 2
سینه و ران مرغ خام را از استخوان جدا کرده ، همراه با سیر داخل غذاساز یا هونگ برقی گذاشته آنقدر می چرخانیم تا کاملاً له شود و رنگ آن سفید شود. توجه کنید هرچه بیشتر له شود بافت کالباس نرم تر و لطیف تر میشود.
- 3
پودر سوخاری را در شیر حل کرده ، و اونا روی مرغ میریزیم. روغن مایع ، تخم مرغ ، خامه ، سس خردل، یا سس باربیکیو ، پودر سیر ، نمک ، فلفل و اسانس دود را نیز به آن اضافه میکنیم. و دوباره غذاساز را روشن کرده و اینقدر میچرخانیم تا مثل یک خمیر منسجم شود.
- 4
حالا مواد را از داخل غذاساز خارج کرده و هویج پخته شده نگینی ، مغز پسته و قارچ بلانچ شده (هر کدام که خواستید) را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. حواستون باشه این مواد رو دیگه داخل غذاساز نریزین.
- 5
حالا اگه کاور دارین مواد رو توسط قیف یا توسط کالباس سازِ چرخ گوشت ، داخل کاور کنید. ولی اگر مثل من کاور نداشتید ، با من همراه بشین تا بگم چکار کنید ؛ 👇🏻
- 6
من از یک ظرف لعابی کوچک استفاده کردم. کف ظرف را کمی چرب کردم و مواد آماده شده رو داخل ظرف ریختم و مواد رو با پشت قاشق کاملاً فشرده کردم ، دقت کنید داخل این مواد هیچگونه هوایی وجود نداشته باشه. برای اینکه اینکار راحت تر انجام بشه کمی روغن مایع روی مواد ریختم و با پشت قاشق کاملاً صاف و فشرده کردم. بعد روی ظرف رو فویل کشیدم و دور اونا محکم با پارچه بستم. طبق عکس پائین 👇🏻
- 7
بعد داخل یه قابلمه بزرگ کمی آب میریزیم و یک سه پایه یا چهار پایه قرار داده و ظرف را روی اون قرار میدهیم. من از زودپز استفاده کردم ، سه پایه مخصوص رو گذاشتم ، ۲ لیوان آب کف زدپز ریختم ، ظرف کالباس رو روی آن قرار دادم و درب زودپز را بسته ، روی اجاق گاز قرار دادم و ۳۰ دقیقه فرصت دادم تا کالباس پخته و آماده شد.
- 8
بعد از خاموش کردن حرارت اجازه بدید تا کالباس به حال خودش خنک بشه. هرگز از آب سرد یا یخ برای خنک کردن سریع ، استفاده نکنید ، چون اینکار باعث پخش شدن کالباس میشه. بعد از اینکه کمی خنک شد ظرف را داخل یخچال قرار میدهیم و ۶-۵ ساعت بعد کالباس رو از ظرف خارج کرده و برش میزنیم.
- 9
این کالباس را ۲ الی ۳ روز میشه داخل یخچال نگه داشت. اضافه اونا داخل فریزر قرار دهید برای یه زمان دیگه که میخواهید نوش جان کنید.
- 10
قبلاً خدمت عزیزان عرض کردم که من تمام دستورات کالباس را یکی یکی امتحان کردم ، هر بار که کالباس درست کردم از تمام مراحل اون عکس گرفتم تا خدمت شما عزیزان ارائه کنم ولی متاسفانه به دلیل اینکه خودم هیچکدوم از دستورات قبلی رو نپسندیدم لذا فقط به گذاشتن چند تا از عکس های آخر اکتفا میکنم. اینم از تجربه های قبلی من 👇🏻🙈
دستورهای مشابه
-
کالباس مرغ بدون کاور
کالباس و سوسیس یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی کودکان و بزرگسالان می باشد ولی از آنجایی که از تهیه کالباس های آماده بیرون اطمینان کاملی نداریم اصولا سعی می کنیم کمترین وعده های غذایی را که در آنها از کالباس و سوسیس استفاده شده را آماده کنیم. ولی با تهیه کالباس مرغ خانگی می توانید غذاهای محبوبی مثل پیتزا ، اسنک کالباس ، ساندویچ کالباس و … را با سالم ترین مواد غذایی تهیه کنید.بخاطر برش ناهماهنگ کالباس عذر خواهم همسرم در برش کمی عجله کرد 🙁😕
-
سوسیس بوقلمون (خانگی)
سوسیس را هم میشود با سینه مرغ تهیه کرد هم با سینه بوقلمون . من همیشه با مرغ درست میکردم اما اینبار با بوقلمون درست کردم البته تفاوت چندانی نداشت مثل همیشه با سوسیس بیرون هیچ فرقی نداره جز اینکه سالم تره .این شما و این دستور سوسیس خانگی👇🏻همین جا قول میدم به شرط حیات طرز تهیه کالباس خونگی را هم در آینده تقدیم حضور گرم شما عزیزان کنم .#سرآشپز_طلایی#فستفود_خونگی#سوسیس_خانگی#سوسیس_بوقلمون_خانگی
-
پیتزا مخصوص
ادعای زیادی روی این پیتزا ندارم چون سوسیس کالباس اونا از بیرون تهیه کردم و فقط نان پیتزا رو خودم درست کردم . امیدوارم به بزرگی خودتون ببخشید .🙈انشاءالله دیگه تکرار نمیشه ، از این به بعد قول میدم با سوسیس کالباس خونگی براتون دستور غذا بذارم .#سرآشپز_طلایی#پیتزا_مخصوص#پازل_کوکپد#نان_پیتزا -
کالباس مرغ خانگی
#سراشپزطلایی#کالباس مزیتی که کالباس های خانگی دارد این است که فاقد هرگونه مواد شیمیایی و نیترات است . با خیال راحت کل اعضای خانواده میتوانند آن را نوش جان کنند . امیدوارم بپزید و لذت ببرید.
-
پاستا با کالباس خانگی
سلام دوستان .من این پاستا ی خوشمزه را با کالباس خونگی که خودم از قبل تهیه کرده بودم ، درست کردم .انشاءالله فرصت بشه دستور کالباس خونگی را هم تقدیم شما خواهم کرد .#سرآشپز_طلایی#پاستا#تزئین -
ژامبون (کالباس) خانگی
#فستفود_خونگیاین کالباس را با مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز، شتر هم میشه درست کرد.البته چون سری های قبل این کالباس را درست کردم، از مراحلش عکس ندارم. که حتماً در اولین فرصتی که درست کردم. این کار و انجام میدم.دستور پایه آش از خانم صرافا هست که توی تلویزیون دیدم. ولی تغییراتی بهش دادم که حاصل چندین بار تجربه این ژامبون هست.
-
کالباس مرغ و قارچ خانگی فوق‌العاده
یک بار این کالباس رو درست کنید دیگه از بیرون کالباس تهیه نمی کنید🤩🤩🤩🤩🎊🎊🎊🥳🥳🥳🥳🥳فوری ساده
-
کالباس خانگی (Homemade sausage)
هیچ وقت سوسیس و یا کالباس را از بیرون تهیه نکنید به دلیل سرطان زا بودنش چون اکثرا بیرون با اشغال گوشت درستش میکنند و بهداشتی نیس باعث بیماری های التهابی. ریوی. سرطان معده. میشود پس خودت دست به کار شو درستش کن باخیال راحت 👇👇👇
-
-
کالباس خانگی
#سرآشپز_طلایی#کالباس#کالباس_خانگیبا تشکر از خانم ها پرچین و رازانی عزیزم که هر دو دستورشان عالی بود.من هر دو را مطالعه کرده و کالباس خانگی ام را درست کردم.بی نهایت عالی شد ممنونم از هر دو خواهر عزیز و هنرمندم💖💖💖
-
کالباس خانگی
چندروزه دلم کالباس میخواست🙃به کالباس های بیرون هم اطمینانی نیس.همه ش با استرس میخوری اخرش هم عذاب وجدان میگیری 😣وقتی دیدم همه ی موادشو تو فریزر دارم،پس دست بکارشدم و کالباس سالم و خوشمزه درست کردم خوبی ش اینه که میدونی داری چی میخوری😁😋#کالباس
-
کالباس با خامه
#سرآشپز_طلاییمن عاشق کالباسم بوی کالباس بوی بهشته تا حالا چندین چند مرتبه درست کردم چندین روشو امتحان این دفعه روش نسرین خانم @Nasrin_Chef امتحان کردم راستش خیلی تفاوتی با دیگر کالباس هایی که درست کردم نداشت
-
کالباس گوشت و مرغ
تا به حال دستورهای زیادی رو امتحان کردم، همگی خوش طعم و جذاب بودن.اما باید بگم که اگه آماده کردن ادویه سوسیس براتون سخته، موثرترین مزه در سوسیس و کالباس، سیر و اسانس دود هست.بقیه مزه‌ها تغییر واضحی ایجاد نمیکنه.نه اینکه فرق نداشته باشه! ولی میشه چشم‌پوشی کرد.
-
کالباس خانگی
درسته که به خوشمزگی کالباس های بیرون نمیشه ولی خوب است 😋😂برای ما که شش سال است نخریدیم و نخوردیم خیلی هم خوبه🥰ممنون از@Fateme_1362ثبت در چالش سالیانه سرآشپز طلایی
-
کالباس مرغ خانگی (بدون تخم مرغ و شیرخشک)
#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴# کالباس#مرغدستور از هدا جان (کانال کدبانوهای هنرمند)
-
کالباس خونگی آتنا
ژامبون آوردم براتون چه ژامبونیآتنا پززززززارگانیکککککخوشمزه و لذیذ و درجه یکککککک😍😍😋😋🥰🥰🤩🤩😎😎دوستان من این ساندویچ ساز رو از یه تبلیغ تلویزیونی خریدم خیلی کار رو راحت میکنه درست به جای کاور کالباس یا سلفون عمل میکنه بافت و مزه هیچ تغییری پیدا نمیکنه فقط کار رو تسریع میکنهاینم بافت کالباس های ارگانیک آتنا بانو تو ژامبون سازژامبون ها در حال سرخ شدن بدون کوچک ترین افت کیفیت در بافت یا خرد شدن و از هم پاشیدگیمن میگم ارگانیک درست کنید🤓🤓🤓🤓🤓
-
-
مرغ کبابی با سُس باربیکیو
#سرآشپز_طلایی#نیمه_شعبان#سیزده_بدریک مرغ بسیار خوشمززززه و راحت و بی دردسر که همه هم دوستش دارند. 😋 که من به مناسبت تولد 1187 سالگی مهدی فاطمه (عج) امروز درستش کردم.یک گزینه خوب مناسب و متناسب با ذائقه ایرانی برای دورهمی یا مهمونی 😍 همین مرغ کبابی هست. حالا میخواد توی فر تهیه بشه یا روی منقل💕این دستور را با کمی تغییرات از سایت "شف طیبه" گرفتم و درست کردم و مثل همیشه عااالی شد.https://www.cheftayebeh.ir/2017/11/blog-post_11.html#مرغ_کبابی#سس_باربیکیو -
کالباس مرغ خانگی
توی کالباس حتما از ران و سینه استفاده کنید که خشک و شکننده نشهاگر شیر خشک قنادی ندارید به جاش ۱ ق آرد سفید بریزیدچرخ کردن و بعد میکس گوشت توی غذا ساز خیلی مهمه تا گوشت کاملا خمیری بشهبه هیچ عنوان سفیده تخم‌مرغ رو توی مواد نریزیدمواد رو وقتی روی چند لایه سلفون گذاشتید و بستید چندین بار ببرید و بیارید(غلت بدید )تا کاملا هواگیری بشهمیتوانید ۵تا۶ قالب یخ کوچک را پودر کرده و در آخر اضافه کنید، اینکار باعث میشه چربی گوشت جمع بشه و کالباس منسجم تر بشه.این کالباس رو با دستور پرچین جان درست کردماز راهنمایی های دوست خوبم لیلا جان (مطبخ لیلا) هم استفاده کردم که همینحا ازشون تشکر میکنم🌹😍😍🥰🥰#کالباس#کالباس_خانگی#سرآشپز_طلایی -
سوسیس (کوکتل) خانگی
#فستفود_خونگیلازمه بیشتر فست فودها، داشتن سوسیس و کالباس هست، که تجربه های من فکر میکنم از بهترین ها باشن.این دستور ترکیبی از رسپی خانم کامیار توی برنامه تلویزیون هست و چند ویدیو و دستوری که توی نت دیدم. -
کالباس گوشت ومرغ خانگی
🌷بنام ایزد پرتوان🌷کالباس گوشت و مرغکالباس خانگی سالم🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺
-
سوسیس مرغ خانگی
سلام به همگی - من با این روش سوسیس های خانگی خودم رو درست میکنم که طعم و کیفیت خیلی خوش و خوبی داره . این سوسیس ها از ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ با ادویه های معطر و سبزیجات و مغز پسته درست شده اند. این سوسیس های خونگی بعد از پخت در آبجوش پخته میشن و میشه به همین صورت صرف کرد و یا در روغن سرخ کنید و بعد میلش کنید. خیلی خوشمزه میشن.#سوسیس_مرغ# سوسیس#کالباس
-
-
کالباس خانگی
#کالباس#کالباس_خانگی#مرغ#زیتون#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم لیلا جان عزیز 💐💐💐 @matbakhe_leyla
-
-
ژامبون مرغ و قارچ (خانگی)
سوسیس و کالباس (ژامبون) یکی از قدیمی ترین و محبوبترین فست فود های ساخت بشره .جالبه بدونید که ۵۰۰سال قبل از میلاد مسیح در کشورهای اروپایی از جمله یونان مردم برای وعده ای مختلف سوسیس و کالباس تهیه میکردن.بطوری که گوشت رو باسیر میکوبیدن و بهش ادویه های هندی و نمک و..میزدن😉#سرآشپز_طلایی
-
سوسیس خانگی مرغ 🌭
#سرآشپز_طلایی#سوسیس_خانگی#فست_فود_خانگی_سالم#سوسیس_مرغ#غذای_فوری#هوسونه#ساندویچسوسیس از جمله قدیمی‌ترین و محبوبترین فست‌فودهای ساخت دست بشر هستند. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان مردم برای وعده‌های مختلف روز سوسیس و کالباس درست می‌کردند. برای درست کردن سوسیس و کالباس در یونان باستان باید سیر و گوشت را در هاون می‌کوبیدند و با ادویه‌های هندی و نمک مزه‌دار می‌کردند. خوراکی‌هایی که با سوسیس و کالباس درست می‌شوند به خصوص برای بچه‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه‌اند. اگر دوست ندارید سوسیس و کالباس کارخانه‌ای استفاده کنید (که به نظر من اصلا استفاده نکنید) بهتر است خودتان به سادگی در منزل سوسیس و کالباس درست کنید.یادم نمیاد آخرین بار چه زمانی سوسیس خوردم و چون یکم دستگاه گوارشم به مواد غذایی آماده و کارخانه ای واکنش نشون میده سعی میکنم ازشون خیلی استفاده نکنم.و این طوری شد که گفتم خودم سوسیس خانگی درست کنم .برای اولین بار بود درست کردم و به جرات میگم خیلی بهتر از سوسیس های آماده کارخانه ای شد و تجربه خیلی خوبی بود و از اونی که فکر میکردم ساده تر بود .🥰🥰🥰🥰ممنون از دوست عزیزم مژده جان که از رسپی ایشون ایده گرفتم @dastpokht_mojdehو رسپی ایشون مقدار مواد چند برابر بود ولی من چون فقط برای یکی دو وعده غذایی میخواستم و می دونستم برای مدت طولانی خوب نیست نگه داشته بشه مواد رو کمتر استفاده کردم و مقدار رو نوشتم .
-
-
کالباس مرغ خانگی
#فستفود خانگیاولین بار بود که درستش کردم از نتیجه کارم بسیار راضیم مزش هم به کالباس بیرونی خیلی نزدیک بود ارزش امتحان رو حتما داره
-
سوسیس خانگی
سوسیس و کالباس اگر از مواد سالم تهیه شده باشند میتوانند یک منبع خوب پروتئنی محسوب شوند اگر فرزندانتون یا خودتون از طرفداران سوسیس و کالباس هستید ولی به دلیل نگرانی از مضرات و عدم اعتماد به محصولات کارخونه ای از مصرف این مواد غذایی خودداری میکنید پیشنهاد میدم نوع خونگیش رو امتحان کنید#غذای_نونی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (181)