ابتدا پیاز را رنده کرده یا داخل غذاساز بریزید و آب آن را کامل بگیرید (آب پیاز را دور نریزید بعد میتوانید به سس اضافه کنید) آن را با مرغ و ادویه و سیر رنده شده و آرد نخودچی خوب مخلوط کرده و ورز میدهیم تا چسبندگی پیدا کند اگر مایه شل بود مقدار آرد بیشتری بریزید و در یخچال قرار میدهیم ،هویج را پوست کنده درسته آب پز میکنیم

یک کیسه فریزر را باز کرده کمی چرب میکنیم مایه رولت را بشکل مستطیل روی آن باز میکنیم به قطر یک و نیم سانت هویج و سایر مواد میانی را در آن قرار داده و به کمک کیسه فریزر رول میکنیم باید خوب منسجم شده و ترک نداشته باشد آن را با نایلون داخل فریزر قرار میدهیم

پیاز سس را نگینی خرد کرده با نمک و ادویه تفت میدهیم رب را اضافه کرده سرخ میکنیم ۳ لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و میگذاریم بجوشد میتوانید درسس مقداری زرشک یا آلو بریزید خوشمزه تر میشود، من یک قاشق مربای زرشک ریختم ،طعم ملسی به غذا میدهد

وقتی رولت سرخ شد به آرامی آن را در سس قرار میدهیم تا مغز پخت شده طعم سس بخورد مواد برود، حدود یک ساعت، حین سرخ شدن مرتب از سس با ملاقه روی رولتها بدهید یا یکی دوبار به آرامی رولتها را بغلتانید