پیاز رو رنده میکنیم و آب اضافه رو میگیریم و میزاریم کنار. گوشت و دنبه رو دوبار چرخ میکنیم.گوشت و دنبه چرخ کرده رو به پیاز اضافه میکنیم. نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خوب یک دست بشه. توی ظرف در بسته یک ساعت استراحت میدیم.

کمی بزرگتر از گردو از گوشت برمیداریم و سیخ میگیریم سر و ته گوشت رو به سیخ بند میکنیم.تابه رو میزاریم روی حرارت تا گرم بشه کف تابه رو با کمی روغن چرب میکنیم سیخ ها رو میچینیم توی تابه وقتی یک طرفش سرخ و مغز پخت شد برمیگردونیم طرف دیگه هم سرخ بشه. بعد از پخت روی کباب ها رو با مخلوط کره آب شده و زعفران دم کرده رو مال میزنیم تا عطر و طعم عالی تری بگیره😋