ابتدا انجیر ها رو میشوریم

میگذاریم ابشون بره و کاملا خشک بشن

حالا با به سوزن چندتا سوراخ روشون بزنین تا شیره مربا جذبش بشه

شکر و آب رو داخل قابلمه مناسبی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد و دونه‌های شکر کاملا حل بشن.

نکته مهم: اصلا هم نزنید و اجازه بدین شکر با جوشیدن حل بشه!
❌
❌

وقتی ذرات شکر حل شد و شیره شروع به جوشیدن کرد، جوهر لیمو رو بهش اضافه کنید.

میتونید به جای جوهر لیمو از آب لیمو استفاده کنید اگه از آبلیمو اسفاده میکنید دوق غ خ کافیشه

انجیرها رو داخل شیره بریزین تا همزمان با پختنِ اونها، شیره هم به قوام برسه. (شعله هم متناسب با اندازه قابلمه و متوسط باشه).

وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، کف روی اون رو حتما با یک قاشق جمع کنید تا مربا خوشرنگ و براق بشه. (اگه کف مربا جمع نشه، مربا کدر میشه.)

اجازه بدین بجوشه تا انجیرها کاملا بپزن.

کم کم شیره مربا کف میکنه و بالا میاد؛ وقتی حباب‌های درشت روی شیره ظاهر شد، یعنی که مربا به قوام رسیده.

با یک قاشق تمیز، مقداری از شیره رو داخل نعلبکی بریزین و داخل فریزر بذارین تا خنک بشه.

بعد ظرف رو داخل دستتون بچرخونین؛ اگه شیره غلظت داشت و آهسته حرکت میکرد و موقع حرکت، چین میخورد، یعنی مربا به قوام رسیده و میتونید حرارت رو خاموش کنید!

بعد از خاموش کردن حرارت، اگه کفی روی مربا مونده بود مجددا جمع کنید.

اجازه بدین مربا داخل ظرف کاملا خنک بشه و بعد داخل ظرف مناسب بریزین و داخل یخچال یا فریزر نگه‌داری کنید.

نوش جون بازاگه سوالی دارید در خدمتم