اسم نان برام جالبه و هنوز گوگل نکردم ببینم چرا این اسمو داره بهرحال نان بسیار خوش عطری ست و آسون و تقریبا همه موادش به اعتدال است..البته من پودر مخمر نداشتم و خمیر نان قبلی همیشه به عنوان مخمر استفاده می کنم و بهبود دهنده هم باز نمی دونم چیه و نداشتم.و آرد م هم فانتزی نبود.😉در فر گازی گرما یکسان است و احتمالا تپل تر هم می شه و اندازه هر نان ازینکه من درست کردم بزرگتره ولی با همه تفاسیر این نان بینظیر است و یحتمل بعدا با دستور کامل درست می کنم

این نان را از یک کلیپ دیدم که بنظر خانمی که داشت این نان را بدون میزان اولیه مواد آموزش می داد لهجه افغانی داشت .و ظاهرا آموزش دیزاین نان با گل رز و گیس بود . وگرنه خمیر بدون دردسری ست .این نان گرمش مثل نان بربری حرف ندارد ‌ولی وقتی سرد شد مجددا داخل همان فر دستی می شود داغ کرد .منم که عاشق نان و خمیر درست کردن 😊

من چون این نان رو برای بچه هام می خواستم درست کنم کمی شکر و کمی کنجد هم به آرد اضافه کردم وگرنه دستور اصلی یک نان معمولی هست.این نان بهتره یا به صورت ساده پهن بشه و یا به صورت شکل دار تا درز و شکافی نداشته باشه ولی من که عجله داشتم و داخل قالب کاپ کیک و کیک ریختم شکلشون جالب در نیومد.به عنوان تجربه اینو نوشتم.این نان طعم خوشمزه ای داره و خیلی راحت خمیرش آماده میشه. رنگش زرد هست در تصاویر بعضی جاها خوب نیفتاده.بافت این نان منعطف و پنبه ای نیست و بعد از پخت باید بذارید خنک بشه تا داخلش از حالت خمیری در بیاد.#لقمه_مدرسه#پیشبند_طلایی۲۳

من عشق نون درست کردن دارم .با آنکه ریخت و پاش و دردسرش زیاده به خصوص که در فضای باز و روی هیزم نباشه . و اما در استان فارس روی ظرف فلزی بزرگی به نام توه اینکار صورت می گرفت که ظاهرا جنس مسی بود ولی به مرور سیاه می شد که نان تیری و یا نان برای یوخه ( نوعی شیرینی شبیه کاک کرمانشاه) روی آن پهن می شد . ولی نان ساجی در اغلب شهرها درست می شود که روی همبن ساج پخته می شود که البته ساج من جنس ضخیم و سنگینی ندارد بیشتر شبیه تابه روحی ست 😃😃😃یا روی .و مسلما کیفیت نان پایین می آید و من نصف نان را مدل یک استان و نصف دیگر شبیه کردستان پختم و از قضا خوشمزه اند.

مدت زیادیست نان لواش نخریدم جالبه نان بازاری شبیه کاغذ است و تا باد بهش می خوره خشک خشک می شه . و یادم رفته بود بیضی شکل است و فک کردم گرد است 😃البته من روی سینی گرد کار می کردم و بزور می شد دراز بیضی شکل درست کرد ولی فوق العاده خوشمزه شد . چون از منوی قبلی نان لازم بود فرداش که پختم تعدادش کم شد و باز هم عکس خوشگلی نشد تهیه کنم در اسرع وقت عکسای بهتری در طبخ دوباره نان خواهم گذاشت ❤

#سرآشپز_طلاییمیزان حبوبات خوریم کم شده و قصد داشتم عدس پلو درست کنم .اینو که می گم‌برای دو روز پیش است که هوا فوق العاده عالی بود و بارون می اومد . با دوستم رفتم پیاده روی و اونم گفت اتفاقا ما هم امروز عدس پلو داریم . یک آقایی نان بربری دستش بود هوس کردم ‌اومدم خونه گفتم با یک تیر دو نشون بزنم .نان درست کنم عدس هم بریزم .گوگل کردم و دیدم در نپال اینطور نونی درست می شه 😃البته من تغییراتی دادم .فلفل رو میز دست پرورده خودمه😄

سالم‌ترین خوردنی نان است بشرط اینکه فقط آرد و مخمر ( که از خود آرد درست می شود) استفاده کرد و بی شک خوشمزه ترین و ارزانترین باز نان است . و فقیر و دارا هر دو نان را دوست دارند . و برای همه قوت لایموت است . و اما مخمر نقش مهمی در کیفیت نان دارد . دیروز مخمر خریدم و واقعا خمیرم مرا شگفت زده کرد. اگر در فر واقعی هم‌پخت می شد مطمینا شیک تر و خوشرنگ تر هم می شد .نانی متخلل پوک و عالی و خوش طعم

#رمضان_غیرایرانی،ماه _برکت بازم پای برنامه زن و مرد آذربایجانی نشستم .البته برنامه مورد علاقه ام است که حتی تکرارش می بینم .و متاسفانه نه اندازه ها نه دستور هست .فقط چشمی می بینم جدیدا حتی مواد هم زیر نویس نمی شه .این نون شبیه بربری ست .با این تفاوت که این کمی کلفت تر پخته شد .و طبق معمول با توجه به اینکه فر دستی ( قابلمه ) من زیاد بزرگ نیست اندازه نان کمی کوچکتراز دستور و کلفت تر شد ..بهرحال عاشق نان بوی نان خمیر درست کردن هستم و برای افطاری گزینه عالی ست

ظاهرا گوزلمه یعنی فوری .و تنوع پخت این نان در ترکیه آذربایجان و ایران باز هم متفاوته و اکثرا داخلش موادی ریخته می شود . بهرحال اینم یک نوعش است .امروز من ازاین نان به عنوان نهار ولی سبک صبحانه ای میل کردم😄😄😄حسن تنهایی اینه که هر جور عشقت بکشد وعده غذایی تو بی نظم و قاطی پاطی درمی آوری و در کنارش یک رمان خوشگل هم بخونی و کماکان گل ببافی .و بروی از درخت بلند ماگنولیا گل بچینی 😊

#افطاری از این غذا بعضیا به پیتزا ترکی یاد می کنند ولی نه این غذا با ترجمه فارسی لاهماجون است 😄و اولین بار است که با ایده از همان دستور اصل ترکی درست کردم و فوق العاده لذیذ و خوش خوراک است .و مواد آنچنانی نیاز ندارد ولی فاصله هر دانه پخت طول می کشد و احتمالا در تعداد در فر می گذارند ولی من در تابه درست کردم و بخاطر مغز پخت مواد مخصوصا گوشت خام حداقل ۲۰ دقیقه وقت لازم بود

جدیدا مخمری که خریدم انقدر خوبه که عشق نان درست کردنم دو چندان شده .این نون شکلش تا حدودی شبیه نان مافین انگلیسی که قبلا آموزش دادم هست ولی مواد اولیه متفاوته . امروز می خواستم نان ارمنستان درست کنم ولی دیدم تا حدودی شبیه کلوچه فومن است و دردسرش زیاد بود و فعلا منصرف شدم .این نان بافت پنبه ای عالی داره و خیلی خوش خوراکه و به من بابت چاق شدن رحم نمی کند چون هوس خوردن کلش در سرم است .شبیه نون هایی ست که در پروازها سرو می شد وووای با کره و مربا یا عسل چه می چسبید .الان ۶ ساله سوار هواپیما نشدم😆

#سرآشپز_طلایی جدیدا زوم می کنم رو چیزهایی که مدتی ست در کابینت ها و یخچال مونده و بعد دنبال یک دستور می گردم لز آرد نخودچی بیشترین دستور کلوچه نخودچی بود . مقداری نخود و کشمش داشتم و بقولی لب نمی زدم و نخودچی ها را آسیاب کردم و این نان را از منو ترکیه دیدم .البته ناکفته نماند گاهی بشدت درگیر رخوت می شوم و حوصله خرید حتی مایحتاج ندارم . ایشاله که غمباد و افسردگی نباشه . گفتم نکنه دیگه نتونم پست بذارم خودتون می دونید به چه خاطر می گم😪

#سرآشپز_طلایی بنظر من یکی از دلایل محبوبیت نان ماندگاریش هم می تونه باشه .علاوه بر خوشمزه گی ارزان بودن در دسترس بودن مواد اولیه. بعضی از نان ها بصورت خشک سالها می شود نگه داشته شود . بنابراین من با اراده درست کردن این نان .متوجه شدم که برخی نان ها برای همان روز بایدطبخ و خورده شود . واسه همین طبق دستور اصلی کار نکردم که مواد را داخل خمیر قاطی کرد و کلی دستور فرانسوی ترکی و نگاه کردم و اینو با الهام از چندتایی دستور درست کردم

از آنجایی که درست کردن نان جدید را دوست دارم این نان را درست کردم .اول در موقع خوردن کمی تو ذوقم خورد ولی بعدا فهمیدم که اضافه کردن چاشنی هایی مثل همون پنیر و یا تنوع در سبزی های خشک و یا سیر و تند کردنش طعمش را خوشمزه تر می کند 😅احتمال می دهم اگر دال عدس را فقط ۱۵ دقیقه می پختم و بعد مبادرت به تهیه نان می کردم بهتر می شد و یا اینکه دال عدس را آرد می کردم و بعد نان را درست می کردم بهتر می شد .حالا یکبار دیگه بعدها تجربه ام را باهاتون درمیان می ذارم .من مطابق دستور اصلی مواد را می نویسم .ولی خودم میزان دال عدس را اشتباه ریختم و دلیل اینکه بعد یک ساعت فک کردم نپخته با آنکه به سیخ چوبی نچسبیداحتمالا همین بوده و در بار دوم نانم شکست بخاطر عجله😊

بازم روغن دنبه درست کردم این بار داخلش به دارچین ماست زنحفیل ، برگ بو و زیره از همون اول ریختم و در آخر برای شفاف شدن دو قاشق آرد ریختم و باقیمانده را با گوشتکوب برقی کوبیدم و دوباره گذاشتم روشعله خیلی کم تا روغن اندااخت می شه در مرحله آخر شعله را زیاد کرد جزغاله بشه ‌و می خواستم باهاش حلوا درست کنم البته باشیره انگور ، ولی تصادفی این نان را دیدم و درست کردم . و میلم کشید دو مدل درست کنم ولی توصیه می‌کنم همون روش نون گرد و نازک بهتر از روش دیگر است چون خوشمزه تر است .و من سماق استفاده کردم چون برای غذاهای چرب و جیلی گزیته مناسبی ست و چربی را خنثی می کند.در تمام دستورها پیاز داغ ماده اصلی دیگر نان بود ولی من بجاش سیر خام رنده کردم و خمیرم را درست کردم.این نون برای کسانی خوبه که فعالیت بدنی بالایی دارند چون خیلی سیر کننده است 😋

عجیبه چرا ، من دستور نان باگت در لیست دستورهایم نیست .بازم از نظر من در نان نباید افزودنی زیادی اضافه کرد مطمینا نوع بازاریش تخم مرغ یا روغن و شیر و ماست و کره ندارد .ولی اکثر دستورها ازین مواد استفاده کرده اند .😊و جالبه برای شکل دادن هرکی یه مدلی گفته خیلی دلم می خواد بروم داخل آشپزخونه یک نان فانتزی و اونجا مراحل را ببینم ولی احتمالا راهم ندهند🤣نوع آرد هم هرکی یه چیزی گفته .البته این نان با نان بلکی که قدیما ساندویچ را با آن درست می کردند متفاوته یکبار هم تو پلوپز درست کردم خوب شد ولی چون پلوپزم کوچک بود مجبور شدم خمیرهای نانم که شکل داده بود نصف کنم

😅 این بچه بربری که مشاهده میکنید انقدر نرم و گوگولیه ، خب فانتزیه دیگه ، بهش بربری کَره ای هم میگنبا اون بربری ها که از نونوایی میخریم فرق داره ولی قیافه ش رو میشه یه جور در آورد که از دور عین اونا به نظر بیاد 🤪من ابعاد سینیم طوری بود که ترجیح داد گِرد در بیارم ولی اگه فر شما بزرگ باشه و سینی تون ابعادش مناسب باشه میشه بربری کشیده و خوش قد و بالا هم در آورد😉

باز هم نان ، بوی عطرش بوی تمام خاطرات از کودکی تا امروز است . خاطرات در پاییز جان می گیرند و دلتنگی ها فراوان می شود . این نان برای صبحانه و عصرانه گزینه خوبی ست و حتی می شود آنرا با خود داشت و خالی خورد بسیار حجیم و سیر کننده است . از دستور کاربر shahla با نصف کردن مواد استفاده کردم .داغش بیشتر می چسبه مثل نان بربری و با همون ضخامت و کمی بیشتر🥰رسید مژده که ایام غم نخواهد ماند ✌️✌️✌️✌️با تشکر از @sofreh_shahla ❤❤💜🧡💙💛💚 فعلا کوک اسنپ نشد بذارم

#پیشبند_طلایی۲۳ این نان را از رسپی اصل درست کردم .جالبه ژغفران برای کشورهای اروپایی گیاه ناشناسی ست ولی یکی از مواد اصلی این نان زعفران است که داخل ودکا خیس می خورد .و استفاده از خامه ترش است . که طبق معمول من بجای ودکا ، سرکه و بجای خامه ترش ماست ریختم .دو سه روزی ویروسی مرااز پا انداخت ولی به محض سر پاشدن اولین فکری که داشتم شرکت در چالش بود 😄ولی به خودم از اول قول دادم که پرخوری نکنم و فقط یک دونه ازین نان لطیف را خوردم . نان به شگل s یا گربه است و نان سنتی سوید است که در ماه خاصی پخته می شود

باز هم نان عطر نان شکل نان طعم نان با هیچ غذایی برابری نمی کند .در رنگین ترین سفره ها اگر نباشد انگاری یه جای کار می لنگه و سفره با نان مزین می شود. این نان را از دستور ترکی پختم . بسیار خوشمزه و سالم . هم خالی می شه خورد و هم به عنوان صبحانه و عصرانه . کاش همیشه هوای تهران انقدر تمیز و زیبا بود 💗روز پاییزی بارونی تون مبارک

عشق نانم ، و از آب پنیر خانگی این نان را که باز چشمی از زندگی روستایی در آذربایجان با آب درست کرد پختم ، و خیلی عالی و پنبه ای بدون روغن تخم مرغ و...شد .و آما سالهاست بر لبه مبلم غذا می خورم ولی امروز تو آشپزخونه بساط را خوشگل چیدم ولی بازم بهم نچسبید و همون کار قبلی را کردم .و یکی از دلایل پرخوری همینه که لم بدهی فیلم ببینی و غذا بخوری😄😄😄

در سفر کوتاهی که به زنجان داشتم ، طبق معمول از مردم کوچه و خیابان ، در مورد غذاهای محلی پرس و جو کردم .الیته از اینترنت کلی پیدا کردم و یکی از آنها چغور پغور بود که کاملا با مال ما شیرازیا فرق داشت و من دوغ را در رستوران بیشتر پسندیدم تا چغور پغور را . و از رختشوبخانه که بیرون اومدم نانوایی را دبدم که نان محلی می پخت همه مدلی و مواد اولیه نان را روی در شیشه ای چسبانده بود .ولی متاسفانه خسته بودم و دقت نکردم که کجا پخته شد و ندیدم تو تنور یا رو ساج و من روی سینی درست کردم چون اندازه نون به اندازه نون تافتون بود و یک دونه هم خریدم و یادم رفت عکس بگیرم😄برای من خوشمزه تر شد .البته نان محلی در روغن سرخ می شود بنام اردک ولی من طرفدار نان یرخ کرده نیستم هر چقدر هم لذیذ باشد 😋

در کلیپی نان با اسفناج و کدو را دیدم ولی طرز تهیه آموزش نداشت . ولی من مبتکرانه گفتم لبویی هم درست کنم . و کدوهای این روزها زیاد گوشتی نبست و بیشتر تخمه داره ولی دیگه خریدم .ولی بازم زیاد اومد . و بناچار در فریزر گذاشتم .که ناگهان زنگ خونه بصدا اومد و عزیزی کدویی بزور بدستم داد 🥰دیگه دلش را تشکستم و گرفتم .حالا با او چه کنم✈️ .قبلا نان کدویی واسفناجی مدل دیگری آموزش داده بودم ✈️

کلا این زمان کرونایی اثرات منفیش کم نبود ولی گاهی نتایج مثبتی هم داشته .نمونه آش مصرف غذاهای فست فود بشدت کاهش پیدا کرده و میزان آشپزی در خانه ها افزایش یافته . و در این میان یکی مثل من هم‌ تقریبا سه ماه است دو بار نان خریده ام و البته درست کردن خمیر مدتیشن برایم بوده . ولی این خمیر حس خوب رو یه ذره کم می کنه چون به دست می چسبد و قشنگ نمی شه انرژی ها رو با پرتابش توی ظرف یا ورز دادن خالی کرد🤣ولی عطر و طعمش تلافی در میاره 😋

کاش میشد....کاش می شد خنده را تدریس کرد کارگاه خوشدلی تاًسیس کردکاش می شد عشق را تعلیم داد   نا امیدان را امید و بیم دادشاد بود و شادمانی را ستود با نشاط دیگران دلشاد بودکاش می شد دشمنی را سر بریددوستی را مثل شربت سر کشیددشمن بی رحمی و اجحاف بوددوستدار نیکی و انصاف بودکاش می شد پشت پا زد بر غروردور شد از خود پسندی، دور دوربا صفا و یکدل و آزاده بودمثل شبنم بی ریا و ساده بوداز دو رنگی و ریا پرهیز کردکینه را در سینه حلق آویز کردکاش می شد ساده و آزاد زیستدر جهانی خرم و آباد زیستسلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘براتون طرز تهیه یه نون فوق العاده زیبا و دلبرو آوردم که فقط باید نگاهش کرد 😉😍با تشکر از دوست عزیز و استاد گرامی آقای شیرازی برای دستور این نان بربری عاالی 🙏🌹🙏🌹🙏@mojtaba_kako_shiraziاین نان زیبای فرانسوی رو با هر خمیری میشه درست کرد حتی خمیر جادویی من‌ قبلا با مخمر مادر درست کردم این بار با خمیر بربری 😊🥰امیدوارم ‌این نان زیبا و دلبرو درست کنید و لذت ببرید نوووش نگااهتون 🙌❤⚘#کوک_اسنپ#نان_برگ_فرانسوی#نان_بربری#نان_بربری_فوگاس

۲۰ دی ماه سالروز کشته شدن بزرگ مرد ایران زمین، میرزا محمد تقی خان فراهانی (امیرکبیر) است.اصلاحات امیرکبیر اندکی پس از رسیدن وی به صدارت آغاز گشت و تا پایان صدارت کوتاه او دنبال شد. مدت صدارت امیرکبیر ۳۹ماه (سه سال و سه ماه ) بود. در همین مدت کوتاه، خدمات ارزشمند و تأثیرگذاری داشت که در فکر ما مؤخرین نمی گنجد!امیرکبیر در دوران صدراعظمی خود با رشوه خواری و دریافتی‌های بی‌حساب مبارزه کرد.از خصوصیات مهم امیرکبیر این بود که حتی از کسی هدیه هم نمی‌پذیرفت و به دولتیان نیز چنین دستور داد که حتی هدیه نیز از کسی نپذیرند تا کسی دستاویزی برای رشوه نداشته باشد.امیرکبیر جلوی بسیاری از راهزنی‌ها و دزدی‌ها در نواحی غرب ایران را گرفت و بساط قمه کشی ها در تهران را جمع کرد. اولین بار امیر کبیر و پس از او میرزا حسن خان سپهسالار با قدرت خاص خود، موفق به اجرای دستور منع شکنجه شدند و آیین‌نامه‌ای تدوین و به حاکمان مناطق ارسال شد که در متن آن ذکر شده بود «شکنجه کردن متهمین و جزای بی‌تناسب افراد گناهکار ممنوع می‌باشد.»خدایش بیامرزد که امروز این سرزمین به چنین مردانی به شدت نیازمند است... هرچند که وجود چنین گوهرهایی در هیچ دوره ای تحمل نشده و نمی شود😔.مطالب بالا رو از ویکی پدیا نقل کردم.

بچه بودیم نان ساندویچ را کاملا خالی می کردیم بزرگترها بهمون می گفتن نخورین خمیر وسط دل درد می گیرید 🤫ولی من یواشکی چون دوست داشتم حین خالی کردن می خوردم حالا فهمیدم که دلیلی نداره دل درد بگیریم چون وسط خمیر هم پخته است و اما 😄اسم نان را از زبان یک سر آشپز ترکیه در کانالی شنیدم و جالبه نان ها شکل خاصی داشتند دوتا گردالی بزرگ و کوچک روی هم .ولی من از رسپی اصل بوسنی تان را درست کردم خمیر مایه نقش مهمی دارد و من خمیر ترش را خودم به عمل آوردم که در فرصتی دستورش را می ذارم . بعضی دستورها شیر داشت بعضی ها بدون روغن یا شیر بود .ولی از دستور اصل بوسنی روغن داشت .ضمنا من تا بحال چندین بار نان حجیم درست کردم . و این بار از کیفیت بهتری با نامی جدید برخورداره..که داخلش متخلل و خمیری و بیرونش خشک و دلچسب .نان را ۲۳ آبان درست کرده بودم‌و دستورش در پیش نویس بود✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️💥💥💥💥

#وجیترین این نان اسم خاصی در رسپی های مختلف داشت و منسوب به فرانسه است بنام ژولین 😄.ولی من در رسپی اصل فرانسوی مواد اولیه متفاوت و طرز پخت متفاوت دیدم که اصلا این جوری نبود . و منم اون اسم را برای دستورم ننوشتم .و البته من از اول قارچ را با خمیر مخلوط نکردم .ضمنا چون من قارچ را نمی شورم اصلا آب نمی اندازه و کوچک نمی شه .موقع تفت دادن

توصیه می کنم یکبار کلیپ نحوه این پخت نان را در تنور ببینید .شگفتی آوره طرف تا کل تنه اش می ره تو تنور و پاهاش رو به بالا .البته دیدم که با آب داخل تنور آب پاشی کرد رو شعله ها ولی تا از نزدیک نبینم نمی فهمم حرارت چطوریه که مو و صورت نمی سوزد 😃و رویه نان به کناره تنور چسبیده می شود . و چونه هایی که تهیه می شود بزرگند . و نحوه درست کردن نان هم انگاری داره با گل رس ظرف سفالی شکل می دهد همه کارهاشون شگفتی دارد ولی متاسفانه مواد اصلی بعلت سرعت پایین نت و درگیر گوگل شدن نفهمیدم و لز روی دستور فارسی درست کردم .در عکس دو نانم وزن هم اندازه دارند ولی یکی با بخار ناشی از آب همزمان در فر پخته شده و بسیار پنبه ایی شده ولی شکل نان بهم خورد🤔و من بدون بخار بیشتر دوس دارم چون باز بافت نون فوق العاده است

#نان_طعم_دارجمعه بشدت هوس نان پختن داشتم و زیاد گوگل کردم و خیلی هاش شیر لازم بود و نداشتم آخرش قرعه فال بنام این نان افتاد که البته از رسپی تایوانی نیست و هم وطنی اینو درست کرده بود حقیقتش من نان شیرین دوست ندارم چون دیگه می شه شیرینی ولی ناخودآگاه پختم . و عذاب وجدان استفاده از روغن و شکر در جونم افتاد .