ابتدا برنج را شسته و با کمی نمک خیس میکنیم.
پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن زیتون تفت میدهیم، زردچوبه و فلفل را افزوده، تفت میدهیم تا طلایی شود، بعد از تابه خارج میکنیم.
کدو حلوایی های خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم بعد پودر دارچین را اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت داده، پیاز را به کدوها افزوده و مخلوط کرده و حرارت را خاموش میکنیم.

برنج را به مرحله آبکشی رسانده، ته دیگ دلخواه را کف قابلمه گذاشته و بعد لایه لایه از برنج و مواد کدویی ریخته و در آخر پلو را دم میکنیم.

گردوها را نیز با کمی کره تفت داده و روی پلو میگذاریم تا بپزد..

🌺این پلو در روش سنتی فقط پیاز و کدو دارد و با تخم مرغ نیمرو شده سرو می شود، اما می توانید پلو را با گوشت، مرغ، گوشت چرخ کرده و گردو نیز طبخ میکنند که خیلی خوشمزه هست.
🌺در صورت دلخواه کمی شکر به کدوها بزنید.