Flan de Gambas al gratín con bechamel y queso
Los registros más antiguos que se conocen sobre la "tyropatina" (el dulce que dio origen al flan) se remontan hasta la época de los romanos, justo cuando empezaron a domesticar pollos y gallinas e incorporar los huevos a sus recetas, más adelante, surgió una variante, en la que ya estaban presentes los ingredientes principales del flan actual, el huevo y la leche, y también la miel.
En la Edad Media, este postre se consumía en época de Cuaresma y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal y como lo conocemos ahora, pero no fue hasta el siglo VII cuando surgió el nombre de flan, que en francés significa torta plana, a partir de este momento, empezó a popularizarse en muchos países, incluido el nuestro, surgiendo nuevas versiones a partir de la base de huevos, leche y azúcar.
Cuando hablamos de los flanes nos viene a la mente el dulce, pero hay otras muchas variantes en salado, tanto como aperitivos o entrantes sin una pizca de azúcar y con otros ingredientes como verduras, carnes, conservas, pescados o mariscos.
Flan de Gambas al gratín con bechamel y queso
Los registros más antiguos que se conocen sobre la "tyropatina" (el dulce que dio origen al flan) se remontan hasta la época de los romanos, justo cuando empezaron a domesticar pollos y gallinas e incorporar los huevos a sus recetas, más adelante, surgió una variante, en la que ya estaban presentes los ingredientes principales del flan actual, el huevo y la leche, y también la miel.
En la Edad Media, este postre se consumía en época de Cuaresma y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal y como lo conocemos ahora, pero no fue hasta el siglo VII cuando surgió el nombre de flan, que en francés significa torta plana, a partir de este momento, empezó a popularizarse en muchos países, incluido el nuestro, surgiendo nuevas versiones a partir de la base de huevos, leche y azúcar.
Cuando hablamos de los flanes nos viene a la mente el dulce, pero hay otras muchas variantes en salado, tanto como aperitivos o entrantes sin una pizca de azúcar y con otros ingredientes como verduras, carnes, conservas, pescados o mariscos.
Pasos de la receta
- 1
Lo primero que hacemos es pelar parte de las gambas, no olvidemos quitarles los intestinos, suelen amargar. Las ponemos a cocer con abundante sal y una hoja de laurel, nada, muy poco y las retiramos, las reservamos para el final
- 2
Por otra parte ponemos mantequilla al microondas unos segundos para que se haga líquida, con ella untamos los moldes para hacer los flanes y preparamos un recipiente para horno con agua para hacer el baño María
- 3
Batimos los huevos, añadimos la nata líquida y el tomate, salamos y una vez mezclado pasamos a un vaso batidor junto con las gambas crudas que teníamos peladas
- 4
Batimos el conjunto, lo podemos dejar al gusto, más o menos fino y repartimos el contenido en las flameras, por último pasamos estas al recipiente que irá al horno
- 5
Precalentamos el horno a 180º y metemos la fuente, la dejamos unos 30 minutos, depende de cada horno, lo ideal es pinchar con un palillo, si sale húmedo es que le falta, cuando estén hechos, sacamos la bandeja y retiramos de dentro, los flanes, dejaremos que bajen de temperatura antes de poner en frío
- 6
Debemos dejarlos en frío un mínimo de dos horas antes de desmoldar, lo haremos en otro recipiente apto para horno, repartimos por encima de cada flan un poco de bechamel
- 7
Rallamos el queso, en este caso empleè Cheddar que era el que tenía, pero le va bien cualquier queso graso, lo repartimos por encima de la bechamel y lo metemos a gratinar en el horno, mientras, pinchamos en brochetas las gambas cocidas que tenemos reservadas
- 8
Una vez gratinados nuestros flanes, les pinchamos, a cada uno las Brochetas con Gambas y espolvoreamos el perejil picado
- 9
Ya podemos servir y dar buena cuenta del manjar
Recetas enlazadas
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