शकरकंदी फ्राइज (Sweet Potato fries)
Ajita Srivastava @cook_29174649
शकरकंदी फ्राइज (Sweet Potato fries)
कुकिंग निर्देश
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शकरकंदी को अच्छे से धुले अब उसे छील ले फिर उसे अच्छे से धूल ले। इसमें काफी मिट्टी लगी होती है इसलिए इसे 3 से 4 पानी वाश करे। अब इसे लंबे साइज में फिंगर की शेप में काट ले जैसा चित्र में दिखाया गया है, अब इसे ठंडे पानी में डाल कर 2 बार वाश करे।
- 2
अब इसे जाली वाले बर्तन में निकाल लें जिससे इसका सारा पानी निकल जाय, फिर इसे किचन टॉवेल पर फैला कर इसका पानी अच्छे से सूखा ले। गैस पर पैन रखे और ऑयल डाले अच्छे से गर्म हो जाय तब शकरकंदी के कटे हुए फिंगर डाले और लाइट गोल्डन कलर होने तक फ्राई करे। सारे फिंगर को इसी तरह फ्राई करे और निकाले।
- 3
अब इसमें ऊपर से व्रत वाले नमक और काली मिर्च पाउडर डालें अच्छे से मिक्स करें। तैयार है स्वादिष्ट उपवास वाले शकरकंदी फ्राइज़। सर्विंग प्लेट में निकाले ऊपर से हरे धनिया पत्ती से गार्निश करे और सर्व करे व्रत वाली हरी धनिया पत्ती और पुदीने पत्ती की चटनी के साथ।
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साबूदाना फ्राइज (Sabudana Fries)
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पालक पराठा
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लौकी के थेपले
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जीरा वाले आलू (व्रत स्पेशल)
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अरबी पत्ता और प्याज़ के पकौड़े
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सत्तू की कचौड़ी
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मूली थेपला
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अंडा बिरयानी (Egg Biryani)
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चिकन मलाई कोफ्ता (Chicken malai kofta)
विटामिन बी 6 विटामिन बी12 मिलता है सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है इसमें जिंक और आयरन पाया जाता है ये इम्यूनिटी पॉवर बढ़ने में मदद करता है -
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भरते वाले बैंगन
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#WS#Week6सत्तू की लिट्टी यूपी बिहार की फेमस डिश है, जो आटे में सत्तू भर कर बनाई जाती है। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है और सेहत के लिए फायदेमंद भी है। सत्तू की लिट्टी कई तरह से बनाई जाती है, बेक करके , कंडे पर और फ्राई करके। आज इसे मैने फ्राई करके बनाया है। इसके साथ मैने आलू , बैंगन का चोखा बनाया है। साथ में धनिया पत्ती की चटनी है।सत्तू में प्रोटीन ,फाइबर, कैल्शियम, आयरन , मैग्नीशियम, और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। -
गेहूं आटे के नामकपारे
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निमोना
#WS#Week_5सर्दियों की ये स्पेशल डिश है जो यूपी बिहार में फेमस है।मटर में विटामिन ए, बी, इ और के पाया जाता हैं, यह कम कैलोरी वाला व्यंजन है इसे खाने से वजन नहीं बढ़ता है। इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। मटर में मौजूद प्रोटीन और फाइबर ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखते हैं। इसमें पोटैशियम की मात्रा अच्छी होती है। इसमें विटामिन सी अच्छी मात्रा में होता है इसीलिए निमोना इम्यूनिटी बढ़ता है। -
करौंदे और हरी मिर्च का अचार
#ga24#करौंदाकरौंदे में विटामिन ABC पाया जाता है , करौंदे में कैल्शियम , आयरन भी पाया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है , मेरे गार्डन में इस बार अच्छे करौंदे लगे है उन्ही से मैने ये अचार बनाया है ये सफेद वाले करौंदे है। -
सूजी आलू बाइट्स
#ga24#सूजी+आलूसूजी में फाइबर होता है जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।सूजी हड्डियों और नर्वस सिस्टम को सही करती है, एनर्जी बढ़ती है, दिल की बीमारी को दूर रखती है, इम्यूनिटी बढ़ती है, एनीमिया की प्रॉब्लम नहीं होती।आलू में मौजूद पोटेशियम हार्ट हेल्थ और मसल्स के फक्शन में मदद करता है , शरीर को हाइड्रेट करने में मदद करता है। -
चिली सोया नगेट्स
#CRसोयाबीन वेट लॉस वालो के लिए एक हेल्दी प्रोटीन डाइट है ये कैलोरी को बर्न करता है , हार्ट हेल्थ के लिए अच्छा है कैल्शियम का अच्छा स्रोत है , उसमे ओमेगा फैटी एसिड पाया जाता है। -
गोभी डंठल के पकौड़े
ga24#गोभी डंठलगोभी डंठल अस्थमा और डाइबिटीज जैसी बीमारियों में फायदेमंद है। ब्लड शुगर लेवल घटाता है ,इसमें एंटीबैक्टीरियल गुड़ पाए जाते हैं। इसमें विटामिन ए पाया जाता है जो आंखों की रोशनी को बढ़ता है। कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। इसमें विटामिन के भी पाया जाता है। -
हरा प्याज़ के पकौड़े
#ga24#हरा प्याजहरे प्याज़ में विटामिन सी, ए और एंटी बैक्टिरियल गुण होते हैं, इनसे इम्यूनिटी सिस्टम मजबूत होता है और सर्दी जुकाम जैसी बीमारियों से बचाव करता है। हरे प्याज़ में मौजूद सल्फर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है। हरे प्याज़ में मौजूद विटामिन के हड्डियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। हरे प्याज़ में फाइबर भी पाया जाता है।मैने हरे प्याज़ के पकौड़े बनाए हैं। ठंड के मौसम में मार्केट में काफी हरे प्याज़ उपलब्ध होते हैं, इसके पकौड़े बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। -
कोदो मिलेट वेजिटेबल खिचड़ी
#EC#Week1पारंपरिक रूप से खिचड़ी दाल चावल की बनाई जाती है , पर आज मैने इंग्रीडिएंट्स में अदला बदली कर दी है। आज मैने कोदो मिलेट और मिक्स वेज की खिचड़ी बनाई है जो खाने में तो स्वादिष्ट है ही साथ ही फायदेमंद भी बहुत है। कोदो मिलेट में फाइबर , प्रोटीन , विटामिन और आयरन , कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट भी पाया जाता है। -
हरे बैंगन की मसाले वाली सब्जी
#ga24#हरे बैंगनहरे बैंगन में कई पोषक तत्व होते हैं और कई तरह के फायदे होते हैं। हरे बैंगन में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर , फोलेट और विटामिन सी पाए जाते हैं। बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर में हानिकारक तत्वों की संख्या को कम करते हैं। बैंगन में मौजूद पोटेशियम और फाइबर नसों में जमा वसा और बैड कोलेस्ट्रॉल को बाहर करते हैं। बैंगन में मौजूद विटामिन और दूसरे तत्व इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं। -
नेनुआ की सब्जी टमाटर ग्रेवी वाली
#ga24#नेनुआनेनुआ के सेवन से ह्रदय स्वास्थ्य मे सुधार होता है ,इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन बी 5 होता है जो खराब कोलस्ट्रॉल के स्तर के साथ साथ ट्राइग्लिसराइड को कम करने में सहायक होता है जिससे ह्रदय रोगों की संभावना कम हो जाती है। नेनुआ में आयरन पाया जाता है इसमें विटामिन सी , प्रोटीन , कार्बोहाइड्रेट, फाइबर , पोटैशियम, फोलेट और विटामिन A ,B भरपूर मात्रा में पाया जाता है। -
एग पेपर फ्राई 20 मिनट में
#Cheffeb#Week_2एग पेपर फ्राई उबले अंडे और कुछ मसाले से बनने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है, ये कम ऑयल में बन जाती है और हेल्दी भी है। इसे बनाने में 20 मिनट लगते है। ब्वायल अंडे में कोई फ्लेवर नहीं होता उसे टेस्टी बनाने के लिए इसमें कुछ मसाले को रोस्ट कर डाला गया है। -
पनीर स्टफ्ड आलू करी (Paneer Stuffed Potato Curry)
#ga24#आलू की सब्जीआलू में मौजूद पोटेशियम ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है, आलू में मौजूद फाइबर, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटैशियम हड्डियों के स्वास्थ्य मे योगदान करते हैं, आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट पाचन को बेहतर बनाते हैं। आलू में विटामिन सी, बी कॉम्प्लेक्स, आयरन , कैल्शियम , मैंगनीज और फास्फोरस तत्व होते हैं। आलू में एंटीऑक्सीडेंट भी मौजूद होता हैं। -
मशरूम टिक्का
#ga24#मशरूम में पाए जाने वाले पोषक तत्व जैसे पोटैशियम ,नियासिन और फाइबर हृदय के लिए फायदेमंद है, मशरूम में कैलोरी और फैट की मात्रा कम होती है जिससे वजन को कंट्रोल किया जा सकता है, मशरूम में मौजूद फोलिक एसिड और आयरन से शरीर का हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है। मशरूम विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है। मशरूम इम्यूनिटी सिस्टम को बेहतर करता है।मैने मशरूम टिक्का माइक्रोवेव में बनाया है। -
पनीर स्टफ्ड बेसन चीला
#Cheffeb#Week2पनीर स्टफ्ड बेसन चीला में मैने गाजर भी डाला है , ये चीला खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और हेल्दी भी है। इसमें प्रोटीन , विटामिन भरपूर मात्रा में है। इसे मैने बहुत कम ऑयल में बनाया है और ये बहुत जल्दी बनकर तैयार होता है। -
काठियावाड़ी बघारेली खिचड़ी (ढाबा स्टाइल)
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