Campur rata tepung terigu cakra kembar, tepung terigu segitiga biru dan garam. Lalu simpan di freezer selama 1 jam.

Potong-potong unsalted butter lalu simpan juga di freezer selama 1 jam.

Setelah 1 jam, campur tepung dan butter, tusuk-tusuk dan tekan butter hingga menjadi potongan yang lebih kecil menggunakan garpu, kalau ada gunakan pastry blender untuk cara yang lebih mudah.

Tuang larutan air es kedalamnya

Aduk rata menggunakan spatula

Bila di rasa sudah rata, pindahkan ke meja atau kertas roti bertabur terigu

Dengan menggunakan ujung-ujung jari, bentuk adonan menjadi persegi. Jangan uleni adonan karena akan mempengaruhi hasil.

Pukul peralahan permukaan adonan menggunakan rolling pin ataupun botol bekas yang bersih. Lalu gilas perlahan. Bila dirasa lengket, taburi permukaannya dengan terigu secukupnya saja jangan terlalu banyak. Bila ada potongan butter, tak apa memang bgtu

Lipat salah satu sisi adonan ke bagian tengah.

Lalu dari sisi yang berlawanan juga dilipat ke bagian tengah.

Lalu tangkupkan adonan. Maka jika diperhatikan, adonan sudah memiliki 4 lapis.

Putar adonan 1/4 putaran sehingga posisinya vertikal seperti gambar.

Taburi alas dan permukaan adonan dengan sedikit terigu. Lalu gilas perlahan hingga tipis.

Lipat kembali salah satu sisi adonan ke bagian tengah

Lipat juga sisi yang berlawanan ke bagian tengah.

Tangkupkan adonan dan posisikan vertikal. Ulangi 3 kali lagi langkah 13 sampan 16.

Pada gilasan terakhir, model lipatan berbeda. Jika sebelumnya membentuk 4 lapis, maka langkah terakhir ini membentuk 3 lapis.

Setelah digilas tipis, lipat salah satu sisi adonan dengan ukuran 1/3 bagian adonan

Lalu tutup lipatan dengan sisi adonan yang berlawanan.

Kurang lebih bentuknya seperti ini. Kurang rapi sih, tapi nggak papa.. Hehe.. :p 3 lapis.

Bungkus adonan dengan plastik. Istirahatkan selama 45 menit dalam kulkas.

Selanjutnya adonan puff pastry siap digunakan sesuai resep. Adonan ini bisa bertahan selama 1 bulan dalam freezer.