دوستان من قبلا مراحل خامه کشی رو مبسوط توضیح دادم.حالا نوبت کیک اسفنجیه. با این دستور من بهتون قول میدم هیچ وقت برای درست کردن کیک پایه سراغ پودر کیک نمیرید. دردسر گنبدی شکل شدن ، ناصافی رو هم نخواهید داشت، برای طعم های مختلف میتونید از انواع اسانس میوه بجای وانیل استفاده کنید.تازه کلی به خودتون افتخار میکنید🤓😎😂

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها رو از هم جدا کنید. ظرفتون حتما خشک و تمیز باشه. حواستون باشه حتی یک قطره زرده هم داخل سفیده ریخته نشه. ابتدا سفیده رو با دور تند همزن بزنید تا کاملا سفید و سفت ، پفی بشه.حالا نصف پودر قند که میشه یک پیمانه کم کم در چند مرحله به سفیده اضافه کرده و هم میزنیم به صورتی که وقتی ظرف رو برمیگردونیم هیچی نریزه. سفیده رو بذارید یخچال🙂

ترکیب زرده ها رو به ظرف بزرگتر منتقل کنید. سفیده ها از یخچال بیرون بیارید و کم کم تو چند مرحله به زرده ها اضافه کنید و با لیسک بصورت دورانی هم بزنید ، آرام تا یکدست شود. تو این مرحله از همزن استفاده نکنید.

آرد ، بکینگ پود و نمک رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. حالا تو سه مرحله ترکیب آرد رو به مخلوط سفیده و زرد اضافه کنید.تاکید میکنم اینکار با حوصله انجام بشه. از لیسک استفاده کنید و دورانی و آرام مواد روباهم مخلوط کنید به قول اهل فن فولد کنید.تا مواد یکدست بشه.

فر رو از پانزده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰درجه روشن کنید تا گرم بشه. اندازه ظرفتون باید بین ۲۰ تا ۲۵ سانت باشه با ارتفاع ده سانت.تنها کف ظرف رو کاغذ روغنی بذارید.دیواره های هیچ وقت نباید چرب بشه.خیلی مهمه. شما فکر کنید در یک استوانه گیر افتادید و دیواره هاش چرب باشن شما نمیتونید به کمک دوتا دست از دیوارها بالا برید.کیک برای پف کردن به سطح غیر چرب نیاز داره. چنگ بزنه بره بالا🤪😉😉

وقتی مواد رو داخل ظرف ریختید.چندبار ظرف رو محکم بکوبید روی میز تا حبابهای داخل کیک خارج بشه این کار باعث میشه کیک با سطحی صاف و غیر گنبدی داشته باشید. ببخشید یادم رفت😅 مدت زمان لازم برای پخت ۴۵ دقیقه ست. طبقه وسط و بعد از ۴۰ دقیقه در فر رو باز کنید به کمک یه خلال دندان یا چنگال وسط کیک ببنید پخته یا نه. شاید زمان بیشتری نیاز داشته باشه. اگر از کیک چیزی به خلال دندان نچسبید یعنی پخته در غیر اینصورت در فر رو بسته و بذارید بپزه.

برای همزدن خامه یا تخم مرغ سعی کنید از ظروف استیل استفاده کنید و برای پخت کیک از ظروف آلومینیوم یا گالوانیزه استفاده کنید.

من تمام نکاتی که شاید تجربه چندسالم بوده و کامل براتون گذاشتم.برای تمام پستهام تلاش میکنم تمام نکات رو یادداشت کنم.شاید یه حس دینه 🙂🙂چون معتقدم زکات علم نشر آن است.

قبل کلام آخر بگم هر سوالی بود در حد علمم میتونم جواب بدم. اگر نکته ای جا مونده دوستان با یادآوری خوشحالمون کنند.😍🙏🙏

کلام آخر. الهی حال دلتون به شیرینی این کیک پر از خامه باشه🤪🤪😋😋👋شبیه کودکی پیش رفیقانش ، زمین خورده
درونم بغض بی رحمی ست، اما کم نیاوردم!!