Feijoada / porotos negros / frijolada
Martín Caratti @martincaratti
Probando diversidad. El otro día me tente con probar que tal me salía hacer una comida típica de Brasil, la feijoada.
Me saqué el gusto.
@martincaratti
Feijoada / porotos negros / frijolada
Probando diversidad. El otro día me tente con probar que tal me salía hacer una comida típica de Brasil, la feijoada.
Me saqué el gusto.
@martincaratti
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo por al menos 10 o 12 hs los porotos.
- 2
Cortar en cubos pequeños las cebollas, los ají morrones, los tomates y picar bien pequeños los dientes de ajos. Cubetear la panceta el pecho de cerdo, y el lomo. Cortar en rodajas la morcilla y el chorizo parrillero.
- 3
Mientras tanto poner a fuego medio los porotos. Aproximadamente por unos 40 min.
- 4
En un sartén colocamos un poco de aceite y sellamos los chorizos parrilleros, las costillas de cerdo y el lomo en cubos, por separados. A su vez en otra sartén transparentamos las cebollas y los ajos. Una vez bien sellados los agregamos a la olla de los porotos, evitando que quede el exceso de aceite y grasa. En ese momento levantamos el fuego al máximo hasta hervor.
- 5
Repetimos el proceso y sellamos la panceta, una vez bien sellada la incorporamos a la olla. En ese momento condimentamos salpimentando a gusto.
- 6
Cuando el agua vuelva a hervir, agregamos las hojas de laurel y las rodajas de naranja, dejando reposar durante unos 30 min., revolviendo de a ratos para evitar que se pegue el contenido.
- 7
Nuevamente y de la misma manera sellamos las rodajas de morcilla. Y paralelo los ajíes, lo agregamos a la olla lo mismo para los cubos de tomate y los tomatitos cherry. Aquí otro 30 min. A fuego medio nuevamente.
- 8
Una vez sellado todo. Lo agregamos a la olla. El mejor punto de la feijoada es cuando las carnes están bien tiernas y el caldo que se forma este bien cremoso.🤪👍🏻
- 9
Luego procedemos a emplatarlo o servirlo en pequeñas casuelitas. Se puede servir solo, o acompañar con arroz bien blanco, o uno integral.Y a disfrutarlo! 👌🏼🤪👍🏻
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Martín Caratti le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ni/recetas/10308681
Uno de mis cables a tierra, sentir con todos los sentidos la comida. Cocinar para mí flia y amigos. También estoy en Instagram como@martincaratti
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