Separar las patas de los muslos, cortar la cebollas en pluma y el ají en bastones.

Poner una cacerola con aceite sellar las patas muslos y retirar, dorar en el mismo aceite las cebollar y el ají, pintar las piezas de pollo con mostaza, una vez que la cebolla esta dorada agregar el tomate

Para el puré pelar las papas cortarlas y ponerlas en una olla con agua y sal, una vez que están blandas colarlas y pisarlas bien, agregar la manteca, la leche el queso rallado, mezclar todo los ingredientes salpimentar a gusto.