Pollo con salsa de espárragos
Paso a paso
- 1
Lavar y poner a cocer el pollo con un diente de ajo machacado y media cebolla. No cocerlo con mucha agua. Se puede agregar sal o consomé.
- 2
Lavar, cortar en cuadritos los espárragos y ponerlos a cocer, igualmente con poca agua.
- 3
Cuando los espárragos estén cocidos, escurrirles el agua y apartarlos.
- 4
Para la salsa: Picar un diente de ajo finamente y media cebolla en cuadritos. Posteriormente, se ponen a dorar con mantequilla en una paila. Agregar los tomates picados en cuadritos y la chiltoma o chile dulce en tiritas.
- 5
En la misma paila en que se prepara la salsa, añadir salsa inglesa, salsa de tomate, un poquito de vinagre y mezclar.
- 6
Por último, añadir los espárragos y el culantro picado, un poquito de sal, y mezclar uniformemente. Esta mezcla debe quedar espesa.
- 7
En la olla donde se cuece el pollo, agregar la salsa y mezclar. Agregar un poco de jugo de naranja agria o vinagre y un poco de achiote para aportar color.
- 8
Si no tiene el espesor deseado, mezclar un poquito de harina con agua y agregarlo, para luego mezclarlo.
- 9
Sirva y disfrute.
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