En una fuente para horno colocar un chorrito de aceite, poner los cubitos de batata y condimentar con paprika y apenas sal, mezclar con las manos logrando que todos los cubitos queden cubiertos de aceite y condimento.

Mandar a horno moderado hasta que la batata esté cocida. Estar atento para que no se queme

Por otro lado saltear con oliva: la cebolla y el morrón cortado en finas tiras y el ajo picado. Cocinar a fuego bajo, unos 30/40min tapado y mezclando cada ratito para que no se queme, cuando más tiempo lo cocinemos más sabor logramos ya que la cebolla comienza a caramelizar. Condimentar a mitad de cocción con paprika, sal y pimienta.

Luego le agregamos las batatas y las verduras, con una cuchara de madera mezclar y machacar un poco la batata (me gusta en lo personal)

Poner a calentar una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite (yo usé oliva), volcar la preparación y bajar el fuego, tapar. Con una espátula ir mirando si se va cocinando por abajo, una vez listo con un plato dar vuelta la tortilla.

Volver a aceitar la sartén y colocar la tortilla para que se cocine del otro lado. Al darla vuelta, con una espátula meter los bordes de la tortilla para adentro dándole forma.