Bizcochuelo Perfecto: TIP’s y secretos
#merienda #bizcochuelocasero Solo 3 ingredientes lleva un bizcochuelo, pero a veces un pequeño error en algún paso puede hacer que no nos quede tal como queremos. Por eso, te comparto mis secretos y consejos para que te quede así 👆🏻derechito, esponjoso y alto 🙂 #bizcochuelocasero
Bizcochuelo Perfecto: TIP’s y secretos
#merienda #bizcochuelocasero Solo 3 ingredientes lleva un bizcochuelo, pero a veces un pequeño error en algún paso puede hacer que no nos quede tal como queremos. Por eso, te comparto mis secretos y consejos para que te quede así 👆🏻derechito, esponjoso y alto 🙂 #bizcochuelocasero
Paso a paso
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Primer paso y fundamental: precalentar el horno en mínimo. Lograr una temperatura estable a la hora del horneado es primordial.
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Otra regla básica de pastelería es que para hacer bizcochuelos debes usar POR HUEVO: 30 gr DE AZÚCAR Y 30 gr DE HARINA 0000. Con lo cual más abajo vas a ver la proporción de huevo para cada tamaño de molde.
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Es decir, que en un molde de 24 cm de diámetro por ejemplo: según la tabla dice que necesitamos 8 HUEVOS, entonces si por huevo son 30 gr de azúcar y 30 gr de harina serán en total 240 gr DE AZÚCAR y 240 gr de HARINA.
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Otro secreto es sacar los huevos de la heladera unas horas antes para que estén a temperatura ambiente o, en su defecto, llená un recipiente con agua tibia y sumergí los huevos enteros ahí dentro, sin ir al fuego ni nada, es solo para que pierdan el frío de la heladera dado que cuando el huevo está a temperatura ambiente logra capturar más aire, con lo cual obtendremos un bizcochuelo más alto y esponjoso.
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Una vez a temperatura ambiente los huevos, cascalos y colocalos en un bowl de batidora eléctrica o en un bowl para batir a mano (podés hacerlo de este modo, solo que te va a llevar un poco más de tiempo) junto con el azúcar. Y comenzá a batir por lo menos por 10 minutos, hasta que logremos un batido súper espumoso que cuando realicemos un dibujo con la mezcla, el mismo quede marcado y no se borre. (punto letra)
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Tamizá la harina e integrala a la preparación con movimientos envolventes en 3 veces. Una vez hecha la mezcla, colócala en un molde aceitado o enmantecado y llévalo al horno.
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Sabías que para cada molde existe una cantidad determinada de preparación? Te dejo a continuación las medidas. Para un molde de 18 cm de diámetro - 4 huevos • Para un molde de 20 cm de diámetro - 6 huevos • Para un molde de 22 cm de diámetro - 7 huevos • Para un molde de 24 cm de diámetro - 8 huevos • Para un molde de 26 cm de diámetro - 9 huevos • Para un molde de 28 cm de diámetro - 10 huevos
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Durante los primeros 20 minutos, es importante NO ABRIR el HORNO! De lo contrario el bizcochuelo se bajará. Aproximadamente tarda en hornearse 50 minuto, así que, transcurridos los primeros 30 o 40 minutos ya podes abrir el horno para chequear con un palillo o cuchillo que está listo. Cómo? Es fácil, simplemente pinchalo en el medio. Si el palillo o cuchillo sale seco y limpio, debemos sacar el bizcochuelo del horno.
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En caliente, espolvoreá azúcar impalpable en la superficie y colocá el bizcochuelo dado vuelta en un plato y déjalo enfriar de esta manera. Eso ayuda a que, con ayuda de la gravedad, el calor no nos aplaste la miga, al contrario nos ayudará a mantener la altura del bizcochuelo.
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