Berenjena al escabeche
😋😋😋 nada más rico y rápido que unos ricos sándwiches de berenjenas 😋
Berenjena al escabeche
😋😋😋 nada más rico y rápido que unos ricos sándwiches de berenjenas 😋
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en rodajas. Ni muy finas ni muy gruesas. Y ponerlas en agua con vinagre (en partes iguales) y llevarlas a fuego hasta romper hervor. Una vez que haya roto en hervor cocinar por 3 o 4 minutos. Sacar las berenjenas y colocarlas bien esparcidas sobre un trapo y dejar que se seque bien.
- 2
Por otro lado en una compotera mezclar todos los condimentos y el ajo picado.
- 3
En un frasco limpio y esterilizado (para esterilizar el o los frascos con tapa y todo deben ponerlos en una olla con agua y dejar que rompa en hervor y luego apagar el fuego y dejarlos hasta que el agua se enfríe, sacar y dejar escurrir el agua sin secar con trapo ni con nada. Si la tapa no entra junto con el frasco en la misma olla pueden esterilizar las tapas por un lado y el frasco por otro)
- 4
Para el armado: colocar una capa de condimento, una capa rodajas de berenjenas y así sucesivamente intercalando condimentos entre las capas de berenjenas hasta llenar bien el frasco. Colocar las hojas de laurel, un buen chorro de vinagre y luego tapar con aceite. Cerrar bien el frasco y agitar para que se incorporen bien los condimentos. Dejar macerar en la heladera mientras más tiempo mejor ya que tendrá más sabor. Pero con 2 o 3 horas en la heladera ya pueden comerlas.
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