Salmón con salsa de queso azul y espinacas
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los lomos de salmón mientras se calienta una sartén al fuego, freímos el salmón durante unos minutos por cada lado con el aceite que va soltando, asegurándonos de que no se doren demasiado. Cuando estén ambos lomos de salmón hechos, se sacan del fuego y reservamos
- 2
En un sartén con un poco de aceite de oliva se ponen la espinacas a que se reduzcan, se apaga y se reservan
- 3
Para la salsa: Se pica la cebolla lo más fino que se pueda, y la echamos en un sartén al fuego con un poco aceite de oliva. La removemos constantemente a fuego muy bajo durante unos minutos hasta que se ponga transparente
- 4
Se agrega el vino, se baja el fuego y se deja a que se cocine durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la cebolla ha absorbido todo el vino. Condimentamos con un poco de pimienta negra molida
- 5
Se apaga el fuego, se añade el queso azul y removemos hasta que se funda. Se vuelve a encender el fuego, moderado, y se echa la leche evaporada, nata o media crema y las espinacas. En cuanto empieza a aparecer burbujas en la superficie, se baja el fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco, además de que así se evita que se corte
- 6
Para servir, se agrega el salmón y se cubre con una cantidad generosa de salsa de queso azul y eneldo
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