Garrapiñadas de Maní!!
No conocía el tema de las garrapiñadas hasta que trabajé en este rubro. La receta la fuimos perfeccionando mi pareja y yo hasta encontrar la perfecta. Son aptas para celíacos en cuánto te fijes que la vainilla líquida y el azúcar sean sin tacc.
Garrapiñadas de Maní!!
No conocía el tema de las garrapiñadas hasta que trabajé en este rubro. La receta la fuimos perfeccionando mi pareja y yo hasta encontrar la perfecta. Son aptas para celíacos en cuánto te fijes que la vainilla líquida y el azúcar sean sin tacc.
Paso a paso
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Separamos en un medidor la cantidad justa para el maní y el azúcar por separado y ponemos todo junto dentro de la olla de cobre a fuego fuerte. Rápido agregamos agua (la cantidad necesaria para tapar y llegar al borde de nuestra preparación, no es tanta agua solo que se cubra el azúcar el maní apenas sino tardará más en cocinarse)
- 2
Con cuchara de madera revolvemos de a poco y en la parte baja también para que los manies se cocinen tanto de arriba y abajo en todo momento y no queden crudos. El agua va a empezar a hervir y seguimos revolviendo.
- 3
Cuando el azúcar se cristalice apagamos el fuego y revolvemos todo, de arriba abajo de un costado a otro para que todos los maní se peguen al azúcar (aquí es momento de rociar o echarle un poco de vainilla líquida)
- 4
Prendemos la hornalla a fuego medio y revolvemos constantemente. Aquí es donde no debes despegar tus ojos porque si lo dejas se puede quemar y echar a perder. Revolve, y verás como de a poco el azúcar comienza a hacerse un caramelo pero tú tranqui, sigues revolviendo hasta que el caramelo se haya pegado al maní en toda la preparación. Luego cuando esté lista lo echas a un recipiente de aluminio y lo dejas enfriar ahí !!
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Ideal para los días de invierno, yo por el momento, gracias a la Pandemia (? no pude ejercer más este labor y trabajo en otro que me consume todo el día. Espero que les guste, cualquier consulta comenta !
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