Lavamos bien las naranjas, pelamos con un pela papa sin sacarle lo blanco (ya que es amargo) a solo una naranja, o rallandosela. Si les quedo un poco blanquito, pueden sacarlo con un cuchillo. Ahora cortamos en tiras finas la carcara y la apartamos.

Pelamos bien las tres naranjas y las licuamos, también pueden procesarlas o aplastarlas con las manos solo un poco. Lo importante es sacarle lo mayor posible de blanco, y semillas ya que nos la dejaran amarga.

Ya con la pulpa y el jugo listo, lo mandamos a fuego medio hasta que hierba, revolviendo de a ratos. Una vez que ya hace burbujas, lo ponemos en mínimo unos 15 min y agregamos el azúcar integrandola de a poco. Y una vez hecho esto, las tiras de carcara previamente cortadas. Ahora dejamos cocinándose unos 20 min en mínimo revolviendo en forma de ocho cada tanto.

Como sabemos cuando está lista? Cambia a ser espesa y un color caramelo hermoso. Pueden poner en un plato una cucharada de mermelada e inclinarlo, si se cae muy rápido le falta cocción. Si se sostiene está listo. También pueden llenar un vaso con agua y hacer caer una gota, si no se deshace al caer, está lista.

Si nos pasamos de cocción puede quedar muy dura como caramelo, pero pueden volver a colocarla al fuego con un poco de agua. Para que la hidrate y se aliviane! Para evitar este paso es mejor no pasarse de cocción! De todas formas al enfriarse toma más consistencia.

Apagamos el fuego y dejamos reposar mientras destapamos el frasco. Lentamente lo agregamos todo al frasco y limpiamos los bordes. Dejamos enfriarse a temperatura ambiente. Una vez frío, damos vuelta y conservamos en la heladera.

Mientras pasan los días los sabores se intensifican más aún. No queda demasiado dulce y es espectacular y fácil. Muy rica