Empanadas de pino
No nos engañemos, la empanadas son lejos lo más delicioso, sobre todo cuando se hacen en casa con cariño pero llevan mucho trabajo y eso puede ser un poco agotador, es por eso que yo las preparo así, pino y masa noche anterior, en la mañana las armó y así me da tiempo para arreglarme, minutos antes de que lleguen los comensales las meto al horno y así estoy fresca como si hacer empanadas fuera lo más fácil y menos trabajoso del mundo... Jajajaj total la cara de Loka la tuve en la noche anterior y nadie se dio cuenta.. 😁
Empanadas de pino
No nos engañemos, la empanadas son lejos lo más delicioso, sobre todo cuando se hacen en casa con cariño pero llevan mucho trabajo y eso puede ser un poco agotador, es por eso que yo las preparo así, pino y masa noche anterior, en la mañana las armó y así me da tiempo para arreglarme, minutos antes de que lleguen los comensales las meto al horno y así estoy fresca como si hacer empanadas fuera lo más fácil y menos trabajoso del mundo... Jajajaj total la cara de Loka la tuve en la noche anterior y nadie se dio cuenta.. 😁
Paso a paso
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EL PINO:
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En una olla pongo un chorro de aceite, maravilla o vegetal, la cebolla y revuelvo. Enseguida pongo los condimentos, revuelvo y dejo a fuego medio suave por 1/2 hora para que la cebolla sude y suelte su sabor, voy revisando y revolviendo de vez en cuando, si veo que se pega agrego de apoyo agua fría.
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Después de media hora y con la cebolla ya caramelizada pongo la carne, revuelvo y pongo un chorro de agua fría, para que así se despeguen los jugos caramelizados que quedan al fondo de la olla y así logramos un relleno jugoso y no seco. Dejo 1/2 hora más. Siempre cuidando la preparación. Una vez transcurrido el tiempo saco del fuego rectifico la sal y dejo enfriar. Una vez frío, se va al refri por toda la noche.
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LA MASA:
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En un bol pongo el Kg de harina, la sal, el huevo entero, el vino blanco (el vino da elasticidad a la masa y crocancia una vez horneado)y comienzo a mezclar con una cuchara de palo. Una vez mezclado agrego el agua (375cc) hirviendo y voy revolviendo, la incorporo en 3 partes (un chorro, revuelvo y a si hasta completar) y luego de la misma manera incorporo la manteca derretida y caliente (los 130 gr)
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Cuando ya está todo mezclado comienzo a trabajar con las manos (siempre dentro del bol). Trabajar y trabajar la masa app 5 minutos, si sientes la masa seca, sigue trabajando, no es necesario incorporar más agua.
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Una vez que la masa este lisa y ya no se pegue en los dedos, la pongo en la mesa y la trabajo un minuto más.. verás que no se pega, es una masa limpia.
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Una vez lista la masa, la porcionamos, en bollitos del porte de un puño app,
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Ahora comenzamos a trabajar los bollitos, los aplastamos como si fuera un pancitos amasado y luego ponemos un poquito de harina por arriba y por abajo y comenzamos a estirar con un uslero, dando forma de disco, la masa debe quedar delgada app de 1 mm de grosor, pero eso es a gusto., No importa que no queden perfectos por que después se perfeccionan cortando la masa con un plato para que a si queden bien formados. Yo utilicé un plato de 20 CM de diámetro y me salieron 16 discos.
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Los discos se ponen en un plato con un poco de harina y un pedazo de papel film, otro poco de harina y otro disco y a si sucesivamente. Una vez terminados todos los discos, se van al refri. Toda la noche.
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Armando de las empanadas
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Primero preparo la lata donde las voy a hornear, engrasandola y poniendo un pelo de harina,. Yo uso papel mantequilla, pero igual lo engraso y le pongo harina (según yo es más fácil limpiar la lata después)
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Pongo el disco y pinto los bordes con la dora yo lo hago con una brochita, pero también lo puedes hacer con los dedos, luego se pone en el centro una cucharada y 1/4 del pino, 1/4 de huevito duro, una o dos pasa y una aceituna.
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Toma una parte de la masa y la llevas al otro estreno, formando una media luna y cerrando las empanadas. Doblando un estreno, luego el otro y al final el centro y las vas poniendo ordenadores en la lata del horno
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Antes de llevar al horno, pintar las empanaditas con la dora restante, y hornear al máximo unos 15 a 20 min app según el horno,.
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