Garbanzos con crema de zapallo y tomate
Barbara Aguilar @pimpina
Tras varios intentos fallidos de "garbanzos crocantes" como mis hijos le llamaron. Me hicieron estudiar hasta dar con el truco...espero que les guste.
Garbanzos con crema de zapallo y tomate
Tras varios intentos fallidos de "garbanzos crocantes" como mis hijos le llamaron. Me hicieron estudiar hasta dar con el truco...espero que les guste.
Paso a paso
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El truquito para que queden blanditos.Dejar remojando en agua TIBIA tirando para caliente la noche anterior (6 a 10 hrs) con una cucharadita de bicarbonato y una cdta de sal. ¿Por qué? Porque el garbanzo debe volver a hidratarse(ponerse tierno 🥰). El agua de la llave contiene minerales...si le pones agua fría el garbanzo se vuelve un perdigón. Lo digo por experiencia. Leí que si le botas el agua del remojo eliminas minerales pero es cosa de gusto...si vuelves a ponerle agua que sea tibia....
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Poner en una olla con agua hervida tibia. Nunca pongas agua fría en agua de cocción! O verduras congeladas porque detienes la cocción de la legumbre... insisto 😅 ! Luego, agregar sal, caldo de verdura y condimentos a gusto.
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Luego de 20 minutos de cocción agregar los demás vegetales(zanahoria rallada, zapallo y pimentón picado en cubitos, tomate en salsa, pasta, o previamente salteados y triturados)
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Tapar y dejar cocinar por 20 minutos más! Revolver de vez en cuando porque todo se vuelve cremoso y puede pegarse si no pones atención.
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Servir con longaniza animal o vegetal previamente picada y salteada. Y a disfrutar!!!
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Tal vez todo esto ya lo sabías pero yo lo acabo de descubrir 😅 y me quedaron mejor que los de mi mamá 🤫😜
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Barbara Aguilar le encantará ver cómo quedó.
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