Huaschalocro (locro salteño)
Sabor a mamá @cook_saboramama63
#vivalapatria
Este frío me remonta a esos platos típicos del Noroeste tan sabrosos y que nos calientan hasta el alma! Súper sabroso, este es mi guaschalocro, a mi manera....
Huaschalocro (locro salteño)
#vivalapatria
Este frío me remonta a esos platos típicos del Noroeste tan sabrosos y que nos calientan hasta el alma! Súper sabroso, este es mi guaschalocro, a mi manera....
Paso a paso
- 1
La noche anterior poner en remojo el maíz y los porotos. A la mañana escurrir y desechar el agua.
Cortar la carne en trozos de un bocado. Poner a calentar el aceite en una olla grande, agregar la carne y dejar dorar, revolviendo de vez en cuando. - 2
Mientras picar bien chiquita la cebolla, el pimiento, la cebolla de verdeo (solo la parte blanca, reservar lo verde para el final) y los ajos. Cuando la carne cambia de color, agregar estas verduras, cocinar unos minutos.
- 3
Cortar la panceta en tiras chicas y agregar. Incorporar el zapallo en cubos y el caldo bien caliente, condimentar, mezclar y cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Incorporar el maíz y los porotos escurridos, y los choclos cortados en rodajas. Dar un hervor a los chorizos para que el locro no sea muy grasoso, luego cortar en rodajas y agregar.
- 4
Seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo se desintegre casi por completo, agregando caldo si hiciera falta.
Cuando todo se vea a punto, corroborar el sabor, agregar las hojas de la cebollita cortada bien chica. Dejar reposar unos minutos y servir. - 5
Saborear, saborear.... y viajar con nuestra mente a esos lugares del Norte tan hermosos!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sabor a mamá le encantará ver cómo quedó.
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