Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo el relleno, agregamos la mantequilla a fuego con el jugo de limón y el azúcar, nos tiene que quedar perfectamente mezclados. Batimos a punto de listón los huevos con la segunda porción de azúcar.
- 2
Hacemos la técnica de atemperar para agregar los huevos a la mantequilla y evitar que se cocinen los huevos.
- 3
Revolvemos bien y bajas el fuego al mínimo, revolvemos hasta que quede una consistencia espesa, dejamos enfriar tapamos y reservamos.
- 4
Cortamos las uvas por mitad y reservamos.
- 5
Para iniciar nuestra preparación del pan empezamos batiendo las temas de huevo agregando nuestra azúcar glass poco a poco para que vaya agarrando volumen.
- 6
Ya que se vean con suficiente volumen las yemas agregamos poco a poco nuestra primera cantidad de harina y la esencia de vainilla.
- 7
Batimos las claras de huevo agregando azúcar en forma de lluvia para que obtengamos un merengue Francés.
- 8
En nuestro merengue francés vamos agregando poco a poco y intercalando con la harina previamente cernida. Y revolvemos de manera envolvente.
- 9
En una charola vaciamos nuestra mezcla y extendemos cuidadosamente. Horneamos por 20 o 25 min a 180°.
- 10
Preparamos un trapo limpio y húmedo. Una vez horneado el pan lo cuadramos y volteamos sobre nuestro trapo.
- 11
Rellenamos y vamos enrollando poco a poco.
- 12
Decoramos y está listo para disfrutar.
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