Jelly Roll 🍓🍋
Ariadna Acevedo Miguel @ariadnamiguel
Roll Cake o Brazo de gitano, es un postre con distintos rellenos envuelto de forma cilíndrica.
#jellyroll2
Jelly Roll 🍓🍋
Roll Cake o Brazo de gitano, es un postre con distintos rellenos envuelto de forma cilíndrica.
#jellyroll2
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestros ingredientes.
- 2
En un bowl batimos las yemas de huevo junto al azúcar glass por 10 minutos, después añadiremos la pizca de sal, vainilla y miel. Mezclamos por otros 20 minutos.
- 3
En otro bowl añadimos las claras junto al azúcar, batimos hasta que forme picos.
- 4
Una vez obtenidas nuestras dos mezclas pasaremos a integrar de forma envolvente con una miserable.
- 5
Cernimos la harina y terminamos de integrar muy bien, una vez tengamos lista nuestra mezcla pasaremos a separar dos cucharadas y agregamos la cocoa.
- 6
Cubrimos nuestra charola con el papel estrella y vertemos la mezcla. Con el resto que habíamos separado haremos una especie de trazo a lo ancho.
- 7
Realizamos nuestra figura con ayuda de un palillo, precalentamos el horno a 200º C por 5 minutos, horneamos a 180 °C por 15 a 20 minutos.
- 8
Una vez obtenido el bizcocho pasaremos a desmoldar sobre un trapo húmedo con un poco de azúcar glass esparcida, realizamos dos pequeños cortes para poder envolver bien el bizcocho. Llevamos al refrigerador por unos minutos.
- 9
En una cacerola pondremos a derretir la mantequilla junto al azúcar (40 gr) y el jugo de limón, por otro lado mezclamos el otro tanto de azúcar con el huevo, una vez la mezcla de mantequilla comience a subir de calor pasaremos a realizar un temperado, es decir, mezclamos tres cucharadas con la mezcla de huevo y pasamos nuevamente a la cacerola para que termine su cocción y tenga una consistencia espesa.
- 10
Por último, desmoldamos nuestro bizcocho encima del papel estrella, decoramos, enrollando y ¡Listo!
- 11
👆🏻
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariadna Acevedo Miguel le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía / UTVCO 🦅
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