Paso a paso
- 1
Para el jarabe de chocolate
Pondremos el agua y el azúcar en una cacerola hasta que llegue al punto de ebullición y después le agregamos la pizca de sal junto con la cocoa
- 2
Para nuestro relleno Llevaremos a fuego los 150 ml de crema para batir, cuando esté caliente, le incorporamos nuestro chocolate y empezamos a mover hasta integrar todo. Llevaremos al congelador por 30 minutos.
- 3
Después empezamos a batir a velocidad media-alta.
- 4
Para hacer nuestra buttercream
Primero tenemos que batir la manteca, ya que esté bien batida va la margarina y al último la mantequilla y le agregamos el azúcar glass
- 5
Para montar, tomamos un aro del bizcocho, lo hidratamos con nuestro jarabe(solo un poco) y comenzamos a rellenarlo con nuestro ganache de chocolate.
- 6
Ya teniendo nuestro pastel listo, comenzamos a cubrirlo de buttercream, le damos una capa para cubrir imperfecciones y la segunda para emparejarlo.
- 7
Para hacer nuestro jarabe de fresa
Ponemos todo en una cacerola hasta el punto de ebullición y después colgamos para quitar los residuos de la fresa
- 8
Para hacer nuestro relleno de fresa
cortamos en rodajas y licuamos nuestra fresa, después en una cacerola ponemos la crema para batir y le agregamos la fresa licuada. Llevamos al fuego
- 9
Después incorporamos el chocolate blanco no hay que moverlo para nada. Solo hay que dejar que se derrita.
Esperemos a que enfríe y después con una batidora empezamos a batir
- 10
Para montar, tomamos un aro del bizcocho, lo hidratamos con nuestro jarabe(solo un poco) y comenzamos a rellenarlo con nuestro relleno de fresa
Ya teniendo nuestro pastel listo, comenzamos a cubrirlo de buttercream, le damos una capa para cubrir imperfecciones y la segunda para emparejarlo.
- 11
Ahora, en nuestra mesa vamos a manejar nuestro fondant.
Primero amasamos con nuestras manos después con un rodillo grande vamos a extender el fondant (ponemos un poco de azúcar glass en la mesa) después con el aro que hicimos nuestro bizcocho medimos para que no sea tan largo
- 12
Una vez extendido lo enrollamos en nuestro rodillo dejando una parte colgando esto nos ayudará para poner nuestro fondant en el pastel.
Una vez colocado cortamos los excedentes
Una vez colocado el fondant le quitamos el excedente de azúcar glass con una brocha
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