Nicuatole
Los postres tradicionales de las distintas regiones de nuestro país no le piden nada a los exóticos de la alta cocina. Sus sabores y texturas son inigualables. Que mejor que disfrutar y aprovechar el maíz en todas sus variaciones, y en un dulce no es la excepción. Es por eso que, para endulzar nuestros sentidos nos trasladaremos hasta el Valle de Oaxaca para hablarte del Nicuatole, un postre típico de Oaxaca hecho a base de maíz. Su nombre viene del náhuatl necuatl o necutli, que significa miel (refiriéndose a la miel del maguey), y atolli, que significa atole.
Región de la receta: Valles Centrales de Oaxaca
Tipo de vegetarianismo: Lactoovovegetariano
Nicuatole
Los postres tradicionales de las distintas regiones de nuestro país no le piden nada a los exóticos de la alta cocina. Sus sabores y texturas son inigualables. Que mejor que disfrutar y aprovechar el maíz en todas sus variaciones, y en un dulce no es la excepción. Es por eso que, para endulzar nuestros sentidos nos trasladaremos hasta el Valle de Oaxaca para hablarte del Nicuatole, un postre típico de Oaxaca hecho a base de maíz. Su nombre viene del náhuatl necuatl o necutli, que significa miel (refiriéndose a la miel del maguey), y atolli, que significa atole.
Región de la receta: Valles Centrales de Oaxaca
Tipo de vegetarianismo: Lactoovovegetariano
Paso a paso
- 1
Primero pon a cocer el maíz a fuego lento, una vez listo, déjalo reposar hasta que se enfrié, luego, llévalo a moler a algún molino cercano, o incluso puedes hacerlo en un metate.
- 2
Ya que se tiene la masa, en un recipiente pon agua y remoja bien la masa hasta que se disuelva, después, cuélalo con un trapo y repite el procedimiento para aprovechar la mayor cantidad de masa posible.
- 3
En otra olla, preferible de barro, pon a calentar esta mezcla a fuego medio y endulza al gusto, añade azúcar, canela y leche. Revuelve hasta que veas que va espesando, aproximadamente unos 45 minutos.
- 4
Finalmente, deja reposar el nicuatole por tres horas, solito verás que cuaja y estará listo para disfrutarse.
En esa región, los hogares lo acostumbran a servir en la hoja de la mazorca. Esta receta es la tradicional pero le puedes agregar nuez molida, almendras, cacahuate, canela, chocolate o algún otro sabor.
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