Paso a paso
- 1
Dejar en agua los porotos y garbanzos unas horas y luego hervirlos por separado hasta que estén al dente. Reservar (se puede hacer el día anterior)
- 2
Picar cebolla, morrón, zanahoria en cuadraditos chicos.
- 3
Cortar el chorizo pelado en rodajas y freírlo en la olla que vamos a utilizar, retirar de la olla y reservar.
- 4
Cortar en trozos la panceta, freírla en la misma olla y retirar. Reservar
- 5
Hacer un sofrito con la zanahoria, cebolla y morrón. Una vez esté transparente la cebolla, agregar el chorizo y la panceta. Luego agua hasta cubrir. Condimentar. Dejar hervir un rato.
- 6
Agregar el mondongo hervido y cortado en tiritas o trozos pequeños. Mezclar y dejar hervir.
- 7
Por último agregar los porotos y garbanzos y dejar hervir entre 15 y 30 minutos para que se terminen de cocinar y todos los sabores se integren. Servir bien caliente.
- 8
OPCIONAL:
Se pueden agregar papas cortadas en cubitos chicos.
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