Hacemos la esponja mezclando el total de la levadura, el azúcar, la harina y tanta leche tibia hasta formar una especie de crema, no debe quedar sopa. Tapamos y dejamos fermentar hasta formar la esponja. Pude llevar 10 minutos aproximadamente.

Batir a blanco huevo y azúcar. Agregar ralladura de limón y esponja.

Luego la harina junto con pizca de sal y vamos alternando con la leche. Hasta formar la masa. Queda bien pegajosa. Por último la manteca fría, cuesta un poco ya que tiende a separarse pero con un poco de trabajo con la espátula se termina incorporando.

Volcar a una tortera (la mía es de 26 cm de diámetro). Llevar a leudar tapada en lugar tibio. El tiempo depende de la temperatura del ambiente. Una vez leudada la masa preparamos el crumble haciendo el clásico arenado. Ponemos sobre la masa la fruta, en este caso yo usé arándanos frescos.

Por encima el crumble y llevamos a cocinar en horno pre-calentado 180° por aproximadamente 40/45 minutos. Controlar la cocción con un palillo. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar.

Tibiecita es una locura! 📍Si la vas a hacer con peras o manzanas te recomiendo cortar en fetas finas la fruta y darle una corta cocción con un poquito de azúcar y un dadito de manteca. 📍 Si querés llevar el crumble a otro nivel podés agregarle 50 gr de nueces o almendras picadas.