Mandioca, yuca, aipim o como la llames, ¿cómo se cocina? ☺️ (para quienes aún le temen a esta deli)
Esta publicación está dirigida a quienes, en la verdulería todavía miran de reojo esta misteriosa raíz comestible.
Para quienes hayan nacido en el litoral, por ejemplo, esta publicación puede parecerles ¡tan básico como poner la pava para el mate! Pero para quienes no nacimos o crecimos en zonas donde el consumo sea habitual, nos crea muchos interrogantes.
Cuando era chica le pedía a mi mamá que quería que me cocine "eso" que yo señalaba insistente cuando la veía. Mi mamá me explicaba que llevaba muuuuchas horas de cocción y que aún así, era algo duro. Crecí con esa idea equivocada (o tal vez antes era así 🤔), hasta que de tanto probar cosas ricas en diferentes viajes, quise saber más, desenmascarar el enigma, perder el recelo, y sobre todo, deshacerme del prejuicio.
Mandioca, yuca, aipim o como la llames, ¿cómo se cocina? ☺️ (para quienes aún le temen a esta deli)
Esta publicación está dirigida a quienes, en la verdulería todavía miran de reojo esta misteriosa raíz comestible.
Para quienes hayan nacido en el litoral, por ejemplo, esta publicación puede parecerles ¡tan básico como poner la pava para el mate! Pero para quienes no nacimos o crecimos en zonas donde el consumo sea habitual, nos crea muchos interrogantes.
Cuando era chica le pedía a mi mamá que quería que me cocine "eso" que yo señalaba insistente cuando la veía. Mi mamá me explicaba que llevaba muuuuchas horas de cocción y que aún así, era algo duro. Crecí con esa idea equivocada (o tal vez antes era así 🤔), hasta que de tanto probar cosas ricas en diferentes viajes, quise saber más, desenmascarar el enigma, perder el recelo, y sobre todo, deshacerme del prejuicio.
Paso a paso
- 1
Esta no es la única técnica de hervir la mandioca, pero lo importante es que SIEMPRE SE DEBE HERVIR ANTES DE CUALQUIER OTRA PREPARACIÓN Y SIN OTROS ALIMENTOS, incluso si vas a preparar mandioca frita.
De no hacerlo, estamos en riesgo de sufrir una seria intoxicación, ya que esta raíz comestible posee, ni más ni menos que, cianuro. Este se pierde durante el hervor.
Hay recetas donde se la ralla cruda, se escurre el almidón y así se usa para cocción (yo no tengo experiencia en este tipo de uso).
- 2
¿Cómo elegirla? La que muestra una superficie interna clara, sin punteado gris o negro, especialmente en la zona central.
Cualquier cosita, se puede pedir que le den un machetazo (a la mandioca), para ver el interior.
- 3
Si hay algo que me fascina de la mandioca que puedo encontrar en las verdulerías de la Ciudad de Buenos Aires, es que llega llena de tierra colorada. 😍 Seguramente viene desde la querida provincia de Misiones.
♥
Si tuviera aún algún extremo, cortarlo y descartar. Las que yo encuentro ya tienen descartado el extremo.
Trocear en partes de aproximadamente del mismo tamaño.
- 4
Con un buen cuchillo y mucho cuidado, marcar la gruesa cáscara como se ve en la foto. De ahí se encontrará un plano de clivaje, que hará muy fácil retirar el resto.
- 5
Cortar al medio longitudinalme. Aquí hay quienes le retiran "la vena", que es un cordón gruesito que pasa por el centro. Dada su estructura fibrosa dura, no es comestible. Yo prefiero hacerlo una vez hervida, ya que me resulta más fácil.
Lavar muuuuy bien. Muuuy meticulosamente con abundante agua. Si hace falta ayudarse con una esponja para restregar cualquier resto de tierra.
- 6
Poner agua a hervir. Una vez que hierva, agregar las yucas.
Una vez que el agua vuelve a hervir, recién ahí agregar la sal.
Cocinar DESTAPADA.
¿Cuánto tiempo debe hervir? Calcular unos 20 minutos. Como no siempre salen igual de tiernas, más que guiarse por tiempos es mejor guiarse cuando al pincharla con un tenedor, este ingresa con facilidad. No esperen que se desarme como una papa, ya que la estructura de la yuca es bien fibrosa y firme.
- 7
Colar.
Escurrir muy bien y, si no le retiraron la vena antes de hervir como hago yo, es el momento. Obvio esperar a que entibie un poco para no quemarse.
- 8
Y ya está lista para comer así tal cual, o en diferentes preparaciones.
La que no se consume una vez a temperatura ambiente, guardar en la heladera sin una gota de agua (esto ayuda a su preservación).
😎 Dato TOP TOP: a las 24 horas de refrigerada se convierte en almidón resistente (alimento para nuestra microbiota, menos calorías para nos). 💪🏽
- 9
Aquí, de picnic en el parque, comiendo rica yuquita.
Cuando la mandioca está en su punto justo, para mí, sabe a castaña española. 🤤
- 10
Les dejo algunas ideas.
Mandi'o pizza. - 11
Mandi'o chiriri.
- 12
Tortilla inspirada en la española.
- 13
- 14
Nordeste de Argentina. 🇦🇷
Principal región productora de mandioca. Constituída por las provincias de Formosa, Chaco, Corrientes y, a la cabeza de la producción, Misiones. ♥
- 15
Raíz de mandioca recién desenterrada.
Créditos de la foto a quien corresponda.
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Enrollado de canela ☕
Me encantan los rollos de canela, pero me da algo de pereza esperar el leudado de la masa, así que esta receta va perfecta para mi 🥰 y el resultado está buenísimo 👌
-
Espaguetis a la checca "KEKA"
Mi papá solía cocinar esta receta y recuerdo que desde pequeña me gustaba mucho. Solía pedirle que hiciera sus espaguetis a la "keka". Hasta ahora en mi adultez me enteré de cómo se escribía el nombre, se pronuncia "keka" pero se escribe checca. Esta es la forma en la que mi papá me enseñó a hacerlos.
-
Bebida de avena con chía 🥛
A mi mamá le encanta que le prepare esta bebida para su cena 😋 -
Arroz a la valenciana
No se porque se le llama así realmente, pero es la versión que se hace en mi país ☺ -
KETO: Helados de bolsitas cetogénicos
En mi país se llaman posicles, bolsitas o simplemente helados. Básicamente es hacer un refresco o batido, los podes hacer del sabor que te de la gana y los pones en bolsitas que se congelan en el congelador y luego podés comer para lidiar con el calor que tenemos todo el año. -
Cordon blue
Esta receta la elaboré para mi cumpleaños número 23 en compañía de mi novio... les encantará
-
Sopa de queso
Este platillo, en cada casa lo hacen diferente. Yo no encontré una receta como la de mi mamá en internet, así que se la pedí y aquí se las comparto yo.Les anticipo, me gusta quesuda, sin leche y con toque de ácido. -
-
Lengua en salsa 🍅
Esta es una de las comidas favoritas de mi papi, y hoy es el Día del Padre en mi país, así que lo he preparado para felicitar a mi dulce papi que quiero infinitamente, aprovecho para felicitar a todos los papás que tienen la tierna intención de compartir y aprender recetas en Cookpad, que Dios los bendiga ❤ -
Pescado Frito a la cruz (con ensalada)
Receta de pescadito frito al estilo de mi madre una receta sencilla
-
Licuado de papaya con chía y avena 🧡
Lo que tiene de rico, lo tiene de saludable, esta combinación es antioxidante, depurativa y diurética tomarlo con regularidad ayuda a prevenir el cáncer y ayudará a desintoxicar tu organismo 🤗👩🔬 -
KETO: Pan de barra
Te hace falta el pancito o un sandwich en keto?Esta receta originalmente es del canal de Youtube de Delight with Gabby (¡Tocaya!), y como es muy versátil yo le agregue y cambié algunas cosillas. Por ejemplo, no logro encontrar ajonjolí por ningún lado, asi que utilizo semillas de chía... y hago el pequeño, porque sólo es para mi, pero si duplicas los ingredientes te sale uno mas alto.La goma xantana se puede reemplazar por psilyum o linaza molida. -
Sopa de albóndigas nicaragüense tradicional
🇳🇮♥️ Esta es una receta de mi lindo país, cuando lo extraño tanto aprovecho a cocinar recetas que me encantan. 🇳🇮♥️
-
Café Dalgona ☕
Tomar café después de las 4 de la tarde me despeja el sueño, así que lo tomé para tratar de ver la luna llena y quizás el eclipse, si es que tengo cielos despejados 😌 -
Tarta Karpatka ⛰
Me encantó esta receta que mire en YouTube, es la 2da vez que preparo esta tarta y me pareció genial prepararla para esta noche! -
Vino especiado
La verdad, esto fue un antojo producto de la lectura... En cierta saga que estoy leyendo mencionan a cada rato, el vino especiado, lo viven tomando y pues me dieron ganas de saber qué era, así que consulté a tío Google, y me disparó como tres recetas. Me puse manos a la obra. Encontré un vino barato de caja (estaba a 2X1), que valía la pena usar para experimentar. Iba a hacer una (como dicen todas las recetas), pero decidí ser honesta y hacer las dos de una vez. En fin, aquí va la medida para dos litros.De verdad, calienta el corazoncito... -
Muslos de pollo en pasta de maní 🥜
Esta receta me la enseñó una amiga de Valencia, una vez la hizo en mi casa y me encantó! Es divina ! Por eso se la pedí para hacerla por mi cuenta. -
Caldillo de pollo y verduras
Existen muchas recetas de pollo caldillo pero esta es la que a mi más me gusta, creación propia
-
KETO: Lasaña cetogénica
Pues, sigo aprovechando que las berenjenas están en oferta en mi supermercado local. Se me ocurrió la idea, de usarlas como base, en vez de pasta, para una lasaña de pollo. -
Mayonesa casera barata
Todas las recetas que he visto, son con aceite de oliva. Debe quedar divino, pero en mi país ese aceite es muy caro, así que hago esta, que al final me sale con un costo de unos 30 centavos de dólar cuando mucho. Es igual muy rica. Pueden ponerle más limón o agregar alguna especia si quieren. -
Buñuelos de malanga
En nuestra región abundan las malangas , y aveces no hay que inventar, pero esta es una manera de utilizar lo nuestro y no olvidando nuestra costumbres y tradiciones, espero les guste a mi en lo personal me gusta mucho, y a mis amistades también.
reyesreyna67 -
KETO: Pastel sin harina
Esta receta la quise probar, porque no como pan, pero tengo un recuerdo de las pascualinas uruguayas y los pasteles de espinaca y jamón, que realmente me hacían falta. No es súper dietética, pero sí cetogénica. La original la saqué de Pinterest, era con la mitad de las proporciones, pero no salía el tamaño del ayote, así que me salió muy grande y tuve que duplicar todo. Igual, quedó divina. La base (que es la estrella de todo) tiene un sabor dulce suave, parecido al plátano maduro y queda rico con lo saladito del relleno, que es a base de queso... Creo que a partir de esa base, voy a comenzar a experimentar con otros sabores... Pero bueno, les dejo esta. El "ayote mantequilla", busquenlo mediano a pequeño. No sé cómo se llama en otros países, creo que calabacín p calabaza... Busquenlo en google como ayote mantequilla y sale la imagen: amarillo claro por fuera, anaranjado por dentro, sabor dulzón. -
Carne asada
Wohoo receta #100 😍 después de comenzar compartiendo una receta para sembrar un árbol 🌳 ahora se ha convertido en una actividad que disfruto mucho! Así que les comparto esta receta, que es de mi papá, súper fácil, sencilla pero súper deli 🥰 siempre que sea un plato hecho por tus padres, será la mejor comida del mundo 😍 -
Onigiri (snack japonés)
Como sabemos, los japoneses incluyen en su alimentación diaria el arroz cocido (hervido) de grano corto y casi todos los platos de este país asiático van acompañados de este grano.Los Onigiri no son la excepción! Estos son una bola de arroz que puede ser rellena o mezclada con distintos ingredientes.Son sencillos de hacer, son fáciles de llevar, súper ricos y nutritivos y se comen más que todo como aperitivos, ya sea en el trabajo, en la escuela, en la casa o en un día de paseo! Es un alimento muy versátil :)Yo los hice rellenos de atún con mayonesa!
-
Rollos primavera 🥕 (desde cero)
Creo que esta receta es para los que amamos este plato y no tenemos acceso cercano a una tienda asiática, también para los que tomamos como terapia pasar un buen rato en la cocina 😉 -
Marquesote
Hace unos años, busqué la receta de esta torta especial y encontré varias. De paso, en cada blog que leía aprendía un poco más sobre la historia gastronómica de mi país. De varias recetas que aprendí, hoy probé una mía, combinación de todas las demás. Recordemos que lo especial de esta torta, es que no lleva harina para nada y su textura es esponjosa, absorbente y rasposa, ya que la idea es que se moje en miel para la sopa borracha y el Pío V. -
Lasaña de Berenjena baja en Carbohidratos
Es una receta fácil de preparar, con un excelente sabor, no contiene pasta por lo que si estas haciendo una dieta baja en Carbohidratos es ideal :) Recuerda la berenjena absorbe la grasa así que es una buena cena para variar un poco ;)
-
Arroz oloroso
Hacer arroz: que pereza! Comer arroz: más pereza todavía. No sé a ustedes, pero el arroz blanco, de diario, se me hace una comida aburrida. Nunca me ha gustado, pero bueno, pues ya que lo tenía que hacer, decidí divertirme y echar mano de lo que tengo en mi jardín y cocina. El sabor? Un ligero cambio, sin ser drásticos, pero los olores? Fue un placer cocinarlo! -
Sándwich Kriptonita
En nicaragua, abrí un negocio de comida rápida, donde nos basamos en sándwiches gourmets con diferentes sabores, en esta ocasión te presento el sándwich kriptonita, un plato que fue realizado en la cocina de mi casa y ahora disponible para ustedes !El sándwich Kriptonita lleva:Pan baguette, res, mozzarella, pepperoni, salsa de pesto
-
🍟 Fritas de mandioca 🍟 Crocantes y deliciosas
- Esta noche salen fritas de mandioca!!- Y... Vos sabés cómo se cocina?- No tengo la más mínima (para ser delicados) idea....Pero en cuanto apareció mandioca en el reto semanal, inmediatamente me recordó una publicación de la bella Lu (@mateamargo) en la que explica detalladamente todo lo que hay que saber sobre esta raíz. Sí, ella sería la que me salvaría las papas. Bueno, en realidad las mandiocas 😂#Delantalglobal2024#Recetasconmandioca#Yuca
Más recetas
Comentarios (28)