🌶️🍲 Guiso de mondongo con aceite especiado picante 🍲🌶️ EL GUISO Económico y rendidor!!
25 de mayo y con un frioooooo tremendo. Nada mejor que un buen plato caliente como este guisito de mondongo. No es para nada complicado de hacer y es bien suculento.
Mi abuela lo hacía con pasta corta (penne rigatti), mondongo y chorizo colorado 😉.
Se me ocurrió que podría quedarle muy bien un aceitito especiado con locoto (ajíes picantes en polvo) y sí, le queda uffff 🔥 tremendo🔥
🌶️🍲 Guiso de mondongo con aceite especiado picante 🍲🌶️ EL GUISO Económico y rendidor!!
25 de mayo y con un frioooooo tremendo. Nada mejor que un buen plato caliente como este guisito de mondongo. No es para nada complicado de hacer y es bien suculento.
Mi abuela lo hacía con pasta corta (penne rigatti), mondongo y chorizo colorado 😉.
Se me ocurrió que podría quedarle muy bien un aceitito especiado con locoto (ajíes picantes en polvo) y sí, le queda uffff 🔥 tremendo🔥
Paso a paso
- 1
Bajo el grifo de la cocina lavamos bien el mondongo. Lo colocamos en una olla y cubrimos con agua con sal.
Cocinamos a fuego medio-bajo tapado hasta que esté bien tierno. Puede tardar entre 40 minutos y 1 hora.
Colamos y dejamos que se enfríe un poco. Retiramos excedente de grasa y otros. Cortamos en tiras de 1x3 cm aproximadamente. Reservamos.
- 2
Por otro lado cortamos la cebolla y el morrón en tiras no muy finas para que no se desarme durante la posterior cocción. Los colocamos en otra olla con un hilo de aceite, sal, pimienta y una pizca de azúcar para regular la acidez. Cocinamos hasta transparentar.
- 3
Cortamos el cantimpalo en rodajas o en cubitos (dependiendo de la variedad usada) y la bondiola de cerdo igual. Agregamos a la olla. Dejamos cocinar el cerdo y ahora bien impregnados los sabores, añadimos ají molido y pimentón.
- 4
- 5
Agregamos agua hasta cubrir la preparación, salamos ligeramente y una vez que rompe hervor añadimos el mondongo.
- 6
Sumamos los garbanzos y los porotos previamente escurridos.
Aparte vamos a cocinar los fideos al dente. Vamos retirando de la olla con ayuda de un colador y los añadimos al guiso. También se puede sustituir por papa hervida en cubos.
De ser necesario más líquido en el guiso agregamos agua de cocción de los fideos, de a poco. Rectificamos sazón y condimentos. Dejamos en el fuego unos minutos más cuidando que no se pasen los fideos y ya está listo para servir.
- 7
- 8
Para el aceite picante colocamos el aceite neutro en un bowl pequeño apto microondas. Calentamos por 40 segundos hasta entibiar. Añadimos las especias: ají molido, pimentón y si tenemos polvo de locoto 🌶️ mucho mejor. Pero ojo que pica lindo 🔥🤯🔥.
Mezclamos bien y reservamos para llevar a la mesa y que cada comensal se sirva a gusto. Se puede dejar decantar y usar solo el aceite, o tomar más del fondo para un sabor más intenso.
- 9
Servimos el guiso bien calentito y por arriba colocamos una cucharada del aceite picante.
Que ricorrrr!!!
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