Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir (en trozos) más o menos grandes el hígado con un poco de sal gruesa, (hasta que esté cocido).
- 2
Retiramos, cortamos en trocitos más pequeños.
- 3
"Limpiamos" de los nervios internos del hígado. Esto es lo que más tiempo y "trabajo" lleva. Son como venitas blancas o nervios.
- 4
Intentar extraer lo que más se pueda, para que al terminar el paté quede lo más "suave" posible.
- 5
Picamos la cebolla en el mix. (sino tenemos mix,un rayador) queda bien igual. (para que al final quede "suave" nuestro paté) (tipo una crema de cebolla).
- 6
En una procesadora ponemos el hígado y trituramos hasta que este bien picado,agregamos la cebolla triturada y un chorrito de aceite para que se mezcle bien. Agregamos un chorrito de la bebida blanca y vamos viendo para que se forme una pasta tipo paté.Agregamos el chorrito de vinagre(bien poquito) es solo para que forme la "pasta" junto con la bebida.
- 7
Condimentamos con la sal,nuez mozcada (una cucharita de té) pimienta un poquito (a gusto) agregamos los huevos duros, mezclamos todo con la procesadora y vamos viendo que se forme la "pasta". De ser necesario vamos agregando aceite,o bebida,o vinagre. (buscando que se forme la pasta tipo paté)
- 8
Una foto desde arriba ya terminado
- 9
Secretos 1) : triturar el hígado en la procesadora estando aún el hígado calentito, tibio más bien caliente. (de lo contrario queda como con grumos al final) no queda tipo "pasta" (blandita), lo mismo la cebolla. al triturar que quede bien "crema".
- 10
Secreto 2: si queremos que NO quede con gusto a hígado, poner la bebida blanca (cualquiera sea) como por ejemplo caña quemada, caña dulce etc etc.
- 11
Si queremos que quede con gustito a hígado entonces evitar bebidas "dulces".
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La verdad, esto fue un antojo producto de la lectura... En cierta saga que estoy leyendo mencionan a cada rato, el vino especiado, lo viven tomando y pues me dieron ganas de saber qué era, así que consulté a tío Google, y me disparó como tres recetas. Me puse manos a la obra. Encontré un vino barato de caja (estaba a 2X1), que valía la pena usar para experimentar. Iba a hacer una (como dicen todas las recetas), pero decidí ser honesta y hacer las dos de una vez. En fin, aquí va la medida para dos litros.De verdad, calienta el corazoncito...
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