Medallón de pollo con hongos y puerro en colchón de panceta crispy
Una variante de mi receta de pollo al grille con salteado.
Medallón de pollo con hongos y puerro en colchón de panceta crispy
Una variante de mi receta de pollo al grille con salteado.
Paso a paso
- 1
En una sartén agregar la manteca y fundirla.
- 2
Agregar los hongos fileteados, ajo no moverlos ni agregarles sal.
- 3
Una ves dorados de un lado le agregamos los puerros, sal y pimienta, cuidado con la sal ya que vamos agregarle panceta y esta es muy salada.
- 4
Pasado dos minutos hacemos un aro y en el centro agregamos 100 gr de panceta picada.
- 5
Dejamos que se dore la panceta y mezclamos todo y los reservamos.
- 6
En la misma sartén sin lavar agregamos los medallones, no le pongan ninguna materia grasa ya que la sartén tiene los grasos de la preparación anterior.
- 7
Salpimentamos y la cocción es tres minutos por lado y los reservamos.
- 8
Cambiamos la sartén, le ponemos un hilo de aceite y agregamos la panceta, traten que sea un sartén de lados altos o tener una tapa porque cuando lo hacen crispy la panceta libera pequeñas gotitas de grasa, las doramos por los dos lados.
- 9
Una ves doradas las ponemos en un papel absorbente.
- 10
Armamos el plato, las crispy abajo, los medallones en el medio y la preparación arriba.
- 11
Recuerden probar en todos los pasos y no utilizar mucha sal.
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