Picante Criollo Venezolano
Como en toda casa de familia andina una variedad de picantes no podía faltar. Lo comíamos en el desayuno y en el almuerzo. Sazonar la sopa con picante añejo no tiene comparación. Recuerdo que muchas veces mamá calentaba un poco de picante, lo servia en un plato y nosotros le agregabamos una cucharada de Mayonesa y algo de queso blanco rallado, lo comíamos con arepa de harina de trigo. Insuperable. Todavía lo sigo haciendo y de inmediato regreso a mi niñes.
Picante Criollo Venezolano
Como en toda casa de familia andina una variedad de picantes no podía faltar. Lo comíamos en el desayuno y en el almuerzo. Sazonar la sopa con picante añejo no tiene comparación. Recuerdo que muchas veces mamá calentaba un poco de picante, lo servia en un plato y nosotros le agregabamos una cucharada de Mayonesa y algo de queso blanco rallado, lo comíamos con arepa de harina de trigo. Insuperable. Todavía lo sigo haciendo y de inmediato regreso a mi niñes.
Paso a paso
- 1
Lavar bien los Ají picantes con agua y un poquito de vinagre.
- 2
En una sartén o plancha asar el ají picante hasta que queden dorados y la piel se afloje un poco.
- 3
Picar la Cebolla, los Pimentones, el Cebollín, el Ajo y Cilantro finamente. El Ají Dulce picarlo en juliana.
- 4
Unir todo el picadillo anterior y sazonar con la Sal, Pimienta, Comino y Azúcar. Remover muy bien y reservar.
- 5
Una vez asados los Ají picantes, trocearlos groseramente e incorporarlos al picadillo junto con el Aceite, Vinagre y ½ taza de Agua. Remover muy bien.
- 6
Esterilizar un frasco de vidrio (máximo 10 minutos en agua hirviendo), y una vez frió verter el picante, taparlo muy bien y dejar en la nevera una semana.
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