Chalas rellenas (3 recetas diferentes) con humita, con carne o en cazuela
Con hojas - chalas frescas y secas - dos variantes para lucirse o como la llaman en el NOA argentino ... a la olla - en cazuela
Chalas rellenas (3 recetas diferentes) con humita, con carne o en cazuela
Con hojas - chalas frescas y secas - dos variantes para lucirse o como la llaman en el NOA argentino ... a la olla - en cazuela
Paso a paso
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RECETA 1: CHALA CON CARNE - HOJAS SECAS: Cocinar las ruedas de carne - osobuco con verduras para saborizar (tipo puchero)
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Una vez tierna (aprox 40 minutos) retirar los huesos
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Trozar - mixear
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Debe quedar pequeño o cortar a cuchillo bien chiquito
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Rallar los choclos (o usar choclo en lata)
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Unir a la carne
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Poner 2 cucharadas de harina de maíz - opcional
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Agregar los cubos de queso fresco
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Picar y saltear la cebolla con el morrón
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Colocar el comino
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Pimentón y ají molido (pimentón ahumado va a darle un sabor particular)
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Agregar los condimentos
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El rehogado de cebolla con ají - mezclar todo
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Si se van a usar chalas secas, hidratar en agua hirviendo 2 minutos para que no se rompan al armar
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Retirar las hojas del agua poner las dos partes más amplias juntas, colocar una abundante cucharada del relleno en el medio
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Cerrar
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Volver a cerrar
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Una vez hecho el paquetito atar con un hilo
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Cocinar 30 minutos aprox en agua hirviendo (no a borbotones) o al vapor - mantener en el agua hasta el momento de servir
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Poner una chala por persona, cada uno abre su paquetito y come el relleno
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Opción 2: HUMITA CON CHALAS FRESCAS - van a necesitar más choclos - retirar las hojas - no es necesario hervir
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Poner las hojas como indica la foto - agregar en el centro el relleno
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Cerrar para el centro
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Volver a cerrar
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Una vez armados los paquetitos atar con hilitos cortados de la misma chala
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Poner en una cacerola bien grande los marlos, los choclos que se rallaron como base
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Ubicar todas las humitas - volcar agua hirviendo
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Cubrir, tapar - cocinar aprox 40 minutos
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Servir calientes, cada persona abre su chala
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Variedad 3: humita en cazuela
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Picar lacebolla, el morrón, rehogar, apagar el fuego agregar el tomate cortado bien chiquito, el choclo rallado (hervido previamente 10 minutos) o usar una lata de choclo en crema o en granos
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Quitar la cáscara al zapallo, rallar
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Unir todos los ingredientes, volcar un chorro de leche - el queso rallado y el queso fresco
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Una cucharada de harina de maíz - opcional o harina
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Los condimentos - comino, ají molido, pimentón
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Si no quieren trabajar mucho para hacer la humita en chala, servir en cazuelas, llevar unos minutos al horno para fundir el queso - HUMITA A LA OLLA O HUMITA EN CAZUELA
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