Pastel Chilote
La cocina tradicional chilena, es tan extensa y variada como extensa y variada es la geografía de nuestro Chile querido. No obstante, esta extensión territorial también de alguna forma obstaculiza el conocimiento que deberíamos tener respecto de las tradiciones gastronómicas propias de cada región, por lo mismo hoy he querido compartir este plato típico de la isla de Chiloé. El pastel Chilote, es una variante del pastel de choclo, en verano se utilizan choclos frescos y en invierno, chuchoca para preparar la pastelera que lo recubre. Su relleno, consiste en un pino de mariscos surtidos y chorizo picado..... ¿me preguntan por su sabor?..... ¡pruébenlo, es simplemente único!.... luego me cuentan ¿vale? acompañado de una sencilla ensaladita de tomates, el resultado es simplemente para no olvidar...se los dejo servido ¡bon apetit! #YoCocinoconCookpad
Pastel Chilote
La cocina tradicional chilena, es tan extensa y variada como extensa y variada es la geografía de nuestro Chile querido. No obstante, esta extensión territorial también de alguna forma obstaculiza el conocimiento que deberíamos tener respecto de las tradiciones gastronómicas propias de cada región, por lo mismo hoy he querido compartir este plato típico de la isla de Chiloé. El pastel Chilote, es una variante del pastel de choclo, en verano se utilizan choclos frescos y en invierno, chuchoca para preparar la pastelera que lo recubre. Su relleno, consiste en un pino de mariscos surtidos y chorizo picado..... ¿me preguntan por su sabor?..... ¡pruébenlo, es simplemente único!.... luego me cuentan ¿vale? acompañado de una sencilla ensaladita de tomates, el resultado es simplemente para no olvidar...se los dejo servido ¡bon apetit! #YoCocinoconCookpad
Paso a paso
- 1
Organizar todos los ingredientes que se utilizarán. La noche anterior, remojar la chuchoca en leche. Cocer los mariscos en el vino unos 5 minutos, retirar del fuego y reservar tanto los mariscos como el caldo obtenido.
- 2
Calentar el aceite y sofreír unos minutos la cebolla junto con el ajo. Sazonar con el comino, orégano, ají de color y el concentrado de pollo desmenuzado, mezclar, regar con un par de cucharadas del caldo en que se cocieron los mariscos y continuar sofriendo un par de minutos a fuego medio para que los sabores se impregnen. Incorporar las longanizas picadas al sofrito, mezclar y cocinar hasta que suelten su jugo, cuidando que la mezcla no se reseque.
- 3
Agregar los mariscos y el caldo de cocción obtenido al cocerlos, verificar el punto de sal y sazonar con ají en pasta a gusto, mezclar y cocinar unos cinco minutos para que el alcohol del vino se evapore completamente y se mezclen los sabores, retirar del fuego y reservar. En una cacerola, derretir la manteca. Cocer la chuchoca que se tenía en remojo sazonada con un cubito de concentrado de pollo, ají de color y albahaca seca, agregar el resto de la leche y mezclar constantemente unos 5 minutos.
- 4
Agregar la crema de leche a la pastelera, mezclar y reservar. Extender una cucharada de la pastelera en el fondo de los pocillos de greda. Cubrir con una capa generosa de mariscos
- 5
Cubrir los mariscos con la pastelera. Hornear a 180° hasta que la pastelera se observe doradita. Servir caliente con ensalada de tomates como acompañamiento.
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