يجهّز قالب كيك متحرك القاعدة، بقطر 18 سنتم من خلال رشّه برذاذ مانع للالتصاق. يمكن أيضاً تبطينه بورق الزبدة.

في وعاء صغير، يخلط فتات الأوريو مع الزبدة. يوزع الخليط بشكل متساوي في قاعدة القالب مع تشكيل حافة بارتفاع 5 سنتم عند جوانب القالب. يوضع القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق.

في وعاء آخر، تخلط الجبنة الكريمية مع السكر على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس. يضاف إلى هذا الخليط المربى والكريمة الحامضة والطحين.

يضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، وتمزج المكونات حتى تتجانس. يسكب الخليط في القالب المتحرك القاعدة فوق فتات الأوريو.

يسكب 1 كوب (250 ملليتر) من الماء في قدر الضغط، ويوضع رف الطبخ على البخار في قاعدته. يوضع القالب على قطعة مستطيلة طويلة ومتينة من ورق الألمنيوم وينزل بحذر على الرف. تطوى أطراف ورقة الألمنيوم للتمكن من إغلاق الغطاء.

يغلق الغطاء بإحكام. يضغط على [High Pressure] ويضبط المؤقت على 25 دقيقة. عندما يسمع صوت صفارة، يطفئ قدر الضغط ويفتح الغطاء من خلال التفريغ الطبيعي للبخار بـ10 دقائق، ثم يجري التفريغ السريع للبخار للتخلص من الضغط المتبقي في القدر. يرفع الغطاء بحذر بعد انخفاض صمام الأمان.

يرفع قالب الكيك ويتم التأكد من أنه قد نضج من الوسط. في حال لم يكن قد نضج، يطبخ لمدة 5 دقائق إضافية. تستخدم زاوية منشفة ورقية لامتصاص أي ماء في حال ظهوره على سطح القالب.

ينقل القالب إلى رف شبكي ويترك ليبرد. بعد ما يبرد قالب التشيز كيك، يوضع في الثلاجة مع تغطيته بورق نايلون لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

عند يبرد قالب التشيز كيك جيداً في الثلاجة، تحضر طبقة الزينة.

تحضير طبقة الزينة: توضع نصف كمية الشوكولاته في وعاء مزج. تسخن كريمة الخفق على حرارة متوسطة إلى مرتفعة حتى تبدأ بالغليان. ترفع عن النار وتسكب فوراً فوق الشوكولاته وتحرّك حتى تذوب الشوكولاته تماماً.

تضاف كمية الشوكولاته المتبقية وتحرك حتى تذوب تماماً. يبرد الخليط حتى يثخن ويبقى من الممكن أن يسيل على جوانب قالب التشيز كيك.

يوزع خليط الشوكولاته على سطح التشيز كيك وصولاً إلى الحواف ويترك ليسيل على جوانب القالب. يزين بالتوت الأحمر. يبرّد في الثلاجة حتّى وقت التقديم.