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Luis A Carrasco Martinez

Luis A Carrasco Martinez

@cook_26397659
Puerto Escondido, Oaxaca, México
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Estudiante de Gastronomía👨🏽‍🍳 • UTVCO
🇲🇽 • 🍽 • Glotón de nacimiento, cocinero por gusto.

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  • Recetas (25)
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    Tarta de crema pastelera, mango y miel

    harina • mantequilla • huevo • agua fría • azúcar • leche • yemas de huevo • azúcar • maicena • esencia de vainilla • Mangos • miel
    • 1 hora
    • 2 raciones
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    Spaghetti con crema de pimientos y champiñones

    pasta seca • agua • pimientos • champiñones • ron • crema • calabacín • queso fresco • sal, pimienta y orégano
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Crostinis de Aguacate, Hoja santa y rábano

    baguette • mantequilla • aguacates • hoja santa • rábanos picantes • nueces troceadas • queso panela • sal y pimienta
    • 30 min
    • 3 raciones
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    Mousse de chocolate y mirror glass

    claras de huevo • azúcar • chocolate amargo • leche condensada • cobertura blanca • agua • grenetina
    • 1 hora
    • 3 porciones
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    Bombones de Chocolate Rellenos de Mango

    chocolate • pulpa de mango • agua • azúcar • harina • agua
    • 1 hora
    • 8 raciones
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    Pastisetas

    harina • mantequilla • azúcar glass • vainilla • sal
    • 40 minutos
    • 10 raciones
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    Panahoney

    Panacotta de canela y miel • Granola • Salsa de piña, carambola y guayaba • Chocolate • Merengues • Galleta de masa de coco y almendras • Sorbete de mango • Frutas de temporada con miel • Flores comestibles y menta
    • 30 minutos
    • 1 ración
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    Panacotta con salsa de frutos rojos

    leche • crema para batir • grenetina • agua • azúcar • esencia de vainilla • Frutos rojos • azúcar • agua • maizena diluida en agua
    • 1 hora
    • 1 ración
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    Merengues

    claras de huevo • azúcar glass • fécula de maíz
    • 1 hora
    • 25 raciones
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    Tarta de manzana

    harina • mantequilla fría • azúcar • huevo • sal • agua fría • manzanas medianas • azúcar • mantequilla • canela en polvo • ron añejo • manzanas •
    • 1 hora y 30 m
    • 8 raciones
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    Pastel Blue Lemon 🍋🫐

    harina • leche • claras de huevo • yema de huevo • mantequilla • sal • azúcar • polvo para hornear • jugo de limón • Ralladura de dos limones • harina • moras azules •
    • 2 horas
    • 12 raciones
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    Gravlax de Salmón

    sal de mar de grano grueso • filete de salmón • pimienta negra • azúcar • eneldo • vodka • jugo de limón • croissant • mayonesa • mostaza • gravlax • rebanadas de aguacate •
    • 3 días
    • 2 raciones
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    Red Velvet

    mantequilla • azúcar • colorante rojo • huevos • vainilla • harina • cocoa • polvo para hornear • vinagre • bicarbonato de sodio • leche • jugo de limón •
    • 2 horas
    • 10 raciones
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    Pastel de Tres leches

    huevos • azúcar • esencia de rompope • harina de trigo • leche entera • leche evaporada • leche condensada • cajeta • crema para batir • esencia de cereza • fresas • berries
    • 2 horas
    • 10 raciones
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    Filete al perejil con papas rústicas

    res • papa cambray • mantequilla • romero • perejil picado • pimienta • ajo picado • cebolla picada • salsa inglesa • jugo de limón • sal • aceite de cocina
    • 40 minutos
    • 1 ración
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    Spaghetti con camarones

    pasta Spaghetti • camarones pelados • mantequilla • harina • leche • crema • ajo picado • cebolla picada • mantequilla • perejil picado • orégano • albahaca •
    • 30 minutos
    • 1 persona
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    Jelly Roll

    mantequilla • jugo de limón • Ralladura de 1 limón • huevo • azúcar (No.1) • azúcar (No.2) • yemas de huevo • claras de huevo • azúcar glass • azúcar • vainilla • sal •
    • 1 hora
    • 10 raciones
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    Ensalada de espinacas y tocino

    espinacas • champiñones • tocino • granos de elote • aceite de oliva • miel • vinagre • mostaza • sal • pimienta
    • 20 minutos
    • 2 raciones
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    Cheesecake

    galletas de vainilla Marías • mantequilla • pepitas de calabaza • azúcar • queso crema • azúcar • huevos • harina • jugo de limón • limón, la ralladura • esencia de vainilla • crema ácida •
    • 2 horas
    • 12 raciones
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    Pastel imposible (chocoflan)

    azúcar • chocolate • mantequilla • huevos • azúcar • harina • polvo para hornear • sal • leche condensada • leche evaporada • huevos • vainilla •
    • 2 horas
    • 10 raciones
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