Paso a paso
- 1
Para la masa del bizcocho primero debemos cernir nuestros secos en un bowl (harina, azúcar, sal, polvo para hornear)
- 2
A nuestra leche le pondremos dos cucharadas del jugo de limón, esto para hacer leche agria que hará que se haga una miga súper esponjosa. Le ponemos el jugo y reservamos
- 3
Con los 20 gramos de harina daremos un baño rápido a las moras para generarles una capa que haga que cuando se horneen no se hundan. Reservamos
- 4
A los secos le agregamos la mantequilla (a temperatura ambiente preferentemente) hasta obtener una consistencia arenosa
- 5
Después agregamos todo lo demás (los huevos, la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón restante y seguimos batiendo)
- 6
Después agregamos las moras y revolvemos un poco con una cuchara
- 7
Se mete al horno, previamente caliente, a una temperatura de 210 °C por aproximadamente 30 minutos o hasta verificar con un palillo que no esté crudo por el centro.
- 8
Se saca y se deja enfriar para después cortar.
- 9
Para hacer el jarabe, ponemos el azúcar, el agua y la esencia en una cacerola a fuego bajo. Se disuelve el azúcar y está listo
- 10
Para el relleno de limón, ponemos en una cacerola a fuego bajo, el jugo de limón, la ralladura, la mantequilla y el azúcar número 2 hasta que se derrita la mantequilla.
- 11
Con el azúcar número 1 batimos con los huevos hasta dupliquen su tamaño
- 12
A fuego lento, agregar el huevo batido a la mezcla de mantequilla e ir batiendo hasta obtener una consistencia de gel
- 13
Para el de frutos rojos, solo se debe sacar un jugo de ellos, con el agua, esta mezcla ponerla al fuego con la mantequilla, y el azúcar número 2 y repetir el proceso anterior
- 14
Empezamos con la primera parte del armado final, humectando los bizcochos con el jarabe de menta
- 15
Para la buttercream, ponemos la manteca vegetal y la batimos un momento hasta que esté un poco más suave
- 16
Después agregamos la margarina a temperatura
- 17
Después la mantequilla a temperatura ambiente también
- 18
Después agregamos la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar glass cernida por tandas de 250 gramos
- 19
Empezamos a ensamblar
- 20
Ponemos un aro de buttercream en la orilla del bizcocho y dentro de él, ponemos los rellenos
- 21
Así ponemos todos los pisos y enbetunamos con una capa consistente de buttercream a todo el pastel.
- 22
Ya después solo decoramos a nuestro gusto y listo
- 23
Este pastel marmoleado de moras es súper delicioso, los sabores frescos del limón y menta con el olor intenso de romero de la decoración hacen de esté un pastel ideal tanto para un día caluroso como para un día nublado
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