Brucheta de Tomates Confitados
Chef JP Gourmet @chefjpgourmet
Reseña Histórica:
Cuando se comienza a estudiar cocina una de las primeras clases es la de corte de vegetales en cuya clase se utilizan los vegetales cortados para preparar recetas como la de confit de tomates.
Los tomates confitados tienen múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas o como guarnición. A nosotros particularmente nos encantan para acompañar el pan tostado. En la clase mencionada hicimos estas bruchetas pero sin el aceite de oliva, las aceitunas y la albahaca.
El secreto del confit de tomates es no dejarlos arrebatar. Mientras más larga sea el proceso de cocción mejor sabor tendrá.
Brucheta de Tomates Confitados
Reseña Histórica:
Cuando se comienza a estudiar cocina una de las primeras clases es la de corte de vegetales en cuya clase se utilizan los vegetales cortados para preparar recetas como la de confit de tomates.
Los tomates confitados tienen múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas o como guarnición. A nosotros particularmente nos encantan para acompañar el pan tostado. En la clase mencionada hicimos estas bruchetas pero sin el aceite de oliva, las aceitunas y la albahaca.
El secreto del confit de tomates es no dejarlos arrebatar. Mientras más larga sea el proceso de cocción mejor sabor tendrá.
Paso a paso
- 1
Ponga cada baguette en una tabla; con la ayuda de un cuchillo para cortar pan, corte rebanadas de pan francés en forma diagonal de 3/4 de pulgada o 2 cm de grosor
- 2
Ponga las rebanas de pan en una bandeja de hornear
- 3
Lleve la bandeja al horno y tueste el pan por 7 minutos a 350 grados centígrados; saque el pan del horno, voltee todas las ruedas e introduzca al horno para tostar el otro lado del pan, a la misma temperatura y por igual tiempo
- 4
Coloque 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva en cada rodaja de pan; coloque 1 petalo de confit de tomates para cada rodaja y rocie con las rodajas de aceitunas
- 5
Adorne con las hojas de albahaca
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef JP Gourmet le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/101884
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Soy Chef Venezolano Licenciado en Ciencias Fiscales, Profesional en Artes Culinarias, Profesional en Pastelería Francesa y Chef en Panadería Internacional, además con una amplia experiencia en la Gerencia de Pequeñas y Medianas Empresas, del sector de alimentos. Comencé mi camino en arte culinario en el verano del 2009 elaborando Paellas. En la actualidad tenemos una empresa llamada Chef JP Gourmet en la que ofrecemos un servicio completo planificación de eventos que no solo ofrece los servicios de gastronomía gourmet sino tambien toda la logística y el proceso de organización que conlleva cualquier evento.
Leer más Recetas similares
-
Macarrones con Jarrete Guisado
Adaptación del clásico jarrete guisado de PANAMÁ, a una versión caldosa para macarrones, con variantes en la cocción de los ingredientes. Los tomates van al último directo a la pasta, las papas se fríen, y el guiso se licúa para hacer la salsa tersa y limpia, con todo el sabor del plato original...!!! #carne
-
Kafta, Arroz con Palitos, Maíz Salteado y Tomates Marinados
Este kafta le hice cambios para adecuarlo más a mi gusto, agregaré en la receta los tomates, el maíz y el arroz ya publiqué sus recetas. -
Caldo de Menudos de Pollo con Jengibre & Papas
Esta es una receta de conveniencia, cuando compramos el pollo apartamos las partes pequeñas o los menudos del pollo, agrupándolas hasta lograr una cantidad suficiente de 1 kilo o kilo y medio. Guardaremos las patas, alas, pescuezo, molleja y costillas del pollo en una bolsa en el congelador. -
Picada de Chicharrón de Tocino & Vinagreta de Aceitunas
Buenísima para las noches de cervecita. -
Espaguetis en Salsa de Carne y Vegetales con Pasta de Tomates
Tenía deseo de comer una pasta con sabor intenso a tomate puro y carne, que no tenga protagonismo los vegetales como un ragú o una boloñesa. -
Ravioles de Mozzarella con Salsa de Alfredo de Camarón
Esta receta la comíamos en nuestro Restaurante en Venezuela, de Pastamore, el Cual fue nuestra 1era Franquicia y aprendí a prepararlo de la mano del Chef Robinson quien le daba ese sazón delicioso a todo lo que hacía. Mis hijos y yo comenzamos a comer la pasta en muchas otras versiones además de las tradicionales que yo solía preparar sólo a base de tomates y carne. Desde entones han pasado ya 7 años y cada vez nos recuerda esa linda etapa a toda la familia. Pastamore llevaba un eslogan la Pasta hecha con Amore y así es, la preparo con todo el amor del mundo.Espero que lo disfruten tanto como yo.
-
Ramen de Carne Salteada & Lechuga
El Ramen es un favoritos de los japoneses, es un todo en uno, con proteínas, vegetales y ricos carbohidratos en formas de fideos deliciosos. El secreto de todo ramen es su caldo, una buena porción de carne, vegetales y no puede faltar el huevo medio cocido. Aquí ocuparemos un caldo de gallina que teníamos en la heladera. -
Garbanzos Refritos, Choripan & Berenjenas con Tomates Cherry
En esos momentos de creatividad uno fluye y genera combinaciones que te sorprenden de la mejor manera. Esta fue una de esas veces que inicie con el deseo de comer algo nuevo, y sobre la marcha fui creando el plato con la mezcla de sabores en mi cabeza. Un Chef alcanza su productividad óptima cuando recuerda sabores, texturas, aromas, experiencias y puede separarlas y mezclarlas en su cabeza. Así nacen los platos. -
Minestrones y Farfalles en Pasión de Tomates y Gallina con Pan Frito
Este plato es poderoso en sabor, con mucho carácter, pero a la vez no es agresivo. La Gallina criolla toma preponderancia en la identidad del plato, el tomate le brinda una base conductora y amónica par consolidar e integrar la pasta. Tenía 200 gramos de cada pasta, y me dije ¿porqué no? Se verá interesante este mix, más si logró que sea un plato de bol. Luego vi un baguette francés, que nos quedó de una reunión anterior y claro que aproveche que estaba duro, lo corté y al sartén con aceite de oliva a fuego medio bajo. Ahora bien es un plato muy trabajoso, son muchos pasos y es para apasionados de la cocina. -
Pasta de Domingo por la tarde
Este plato es excelente para esos domingos en los cuales tenemos un poco flojera de cocinar. Plato muy fácil y sabroso que hasta los esposos pueden preparar jeje 😉
-
Farfalles con Queso Fundido al Horno
Esta es una receta que me vino a la cabeza, buscando causar un efecto de pasta amalgamada con queso mozzarella y abundante carne; yo diría que es mitad carne y mitad pasta. El resultado fue glorioso, es una plato que se presenta muy integrado por los hilos del queso, pero a la vez suelto en el paladar, por la carne con abundante tomate concentrado. Debo aclarar que esta salsa fue un capricho de mi parte, requiere mucho trabajo y horas de dedicación, que en mi caso son un deleite para mi. -
Espaguetis con Gallina Criolla en Salsa de Tomates
Un clásico en fogón de leña, hecho con el principio de menos ingredientes más calidad. -
Sopa de Gallina
Esta es un clásico para después de fiestón, en el que comimos y bebimos hasta no más poder... -
Chicharrón de Cochinillo con Salsa y Yuca Sancochada
Esto es un desayuno clásico en la campiña de mi bello Panamá, esto lo comían mis abuelos y los abuelos de sus abuelos. Tan simple y delicioso a la vez. -
Estofado de pollo
Un estofado (sudado en algunas partes de Latino américa) es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerradoesta es mi versión del mismo, con habichuelame gusta mucho por que el estofado por si solo es una gran comida, se puede acompañar con pan o arroz blanco
-
Chuleta de Cerdo a la Rubenccini, Arroz & Frijoles de Ojitos Negros
El truco de esta receta está en la semilla de achiote. Es importante que tengas el Sofrito que te deje en recetas anteriores, este es la fortaleza del sabor de la salsa.Temprano hice unas papas fritas y guarde agua de la cocción de las papas, esta la usare como clado y espesante. -
Espaguetis con lomitos de atún & mariscos
Es fácil todo cuando lo quieres hacer. Algo como la putanesca, que reúne un poco de cada cosa que tengas -
Pollo y Cerdo a las Brasas, Ensalada de Lechuga y Papas Sancochadas
Esta era una deuda pendiente en el baúl de los recuerdos de mi gastronomía, una delicia saludable, sustanciosa y aniquiladora de las hambres insurrectas...!!! -
Cannelloni😋
Un amigo me animó a hacerlos, no tenía ni idea de cómo, así que simplemente seguí las instrucciones de la caja
-
Pollo Frito en Gravy de Tomate y Papas Inglesas
Esto quedó! A L U C I N A N T E...!!! El tiempo y los pasos son la clave de este plato. Las papas ya te enseñe cómo hacerlas en mi receta de Papas Fritas Inglesas, por lo que enfocaré en el pollo y su gravy. Esta claro que NO ES UNA RECETA PARA DIETAS, es una receta para disfrutar el sabor y la grasa sabrosa.#1receta1árbol -
Huevo a Huevo con Yuca Frita
Unos revueltos con vegetales coronados con un huevo frito de yema suave, para dipear las yucas fritas crocantes, este es un desayuno de campeones. -
Arroz al horno
Inventando en mi cocina , un día se me ocurrió hacer un experimento , y el resultado en verdad me encantó y a mi familia les gustó tanto que me han pedido repetirla.Como de costumbre, de inmediato anoté la receta y hoy se las comparto.
Diocelina Castillo Montenegro -
Pollo🐥 guisado con jugo de naranja🍊 y tomates frescos🍅
Todavía me quedan varias naranjas ácidas, hay que aprovecharlas, los tomates han sido un plus para enmascarar el sabor a naranjas que estoy empezando a odiar😜 -
Antipasto como lo comí en Italia
Cuando estuve en Italia por primera vez en la zona del Noreste me llamaba la atención como servían los antipastos en muchos de los restaurantes de entrada o picata, hoy día los preparo y me parece una excelente elección para calmar el hambre mientras se prepara la cena 😜 #dejatuhuella
-
Spaguettis en Carne Entomatada de Mantequilla
Esto es nuevo, increíblemente rico, con un par de truquitos nuevos, que le dan un giro a toda la receta. Es una salsa muy básica, pero poderosa en sabor. La entomatada se contrasta con la mantequilla y logramos una textura con un sabor imprecionante. -
Pechuga de pollo en salsa de tomate natural
Por lo general el pollo siempre se prepara con todo y huesos, a veces es muy incómodo pues dejamos parte de la carne por no agarrarla con la mano y no se puede manejar con el cubierto.Por esta razón yo, le retiro el hueso a las pechugas.También me gusta utilizar los tomates bien maduros que ya no se pueden utilizar para ensalada. Juntos hacen un rico y muy colorido y sano plato.Aquí va mi receta. Diocelina Castillo Montenegro -
Chop Suey
Encontré esta divertida, fácil y deliciosa de hacer en el supermercado. Gracias a Maggi
-
Pixvae y tomates cherry
Mi creación con un fruto muy común y abundante de mi País, perfecto para las parrandas de cerveza en casa! -
Lasagna de carne a mi estilo
Explicaré de la manera más simple como siempre para que los que no saben mucho puedan hacerlo en su casa...por esa razon no uso gramos ni tantas parafernalias
-
Ragú de carne🇮🇹
Es la salsa que utilizo para la lasagna, las berenjenas rellenas, para la pasta boloñesa debe estar menos seca
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/101884
Comentarios