Chiles rellenos de picadillo

gabriel carrasco
gabriel carrasco @cook730720
Playa Del Carmen, Quintana Roo

Siempre me ha gustado el sabor del chile poblano, tanto en las rajas como en los chiles rellenos, en nogada, etc. Y Ahora les comparto esta receta deliciosa rellenos de picadillo

Chiles rellenos de picadillo

Siempre me ha gustado el sabor del chile poblano, tanto en las rajas como en los chiles rellenos, en nogada, etc. Y Ahora les comparto esta receta deliciosa rellenos de picadillo

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Ingredientes

1 hora
3 porciones
  1. 3chiles poblanos largos y lo más derecho posibles
  2. 350 grscarne molida de res
  3. Variante
  4. Puede ser carne molida mixta o de pollo
  5. 1 latapequeña de verduras o legumbres
  6. 1/8de cebolla
  7. 1 dientegrande de ajo
  8. 1 pedazopequeño de jengibre pelado (del tamaño del ajo apx)
  9. 1 cucharaditaconsomé en polvo
  10. 1 cucharaditasazonador Maggi
  11. 25 gralmendras
  12. SuficienteAceite
  13. 3huevos. (1por Chile)
  14. 1 taza (250 grs)harina de trigo
  15. 125 grqueso manchego en trozo (o el de su preferencia)

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Picar la cebolla en trocitos muy pequeños. Picar el jengibre y el ajo muy diminutamente para que no se perciba tanto su presencia al comer.

  2. 2

    Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite. Ya caliente, acitronar la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que tenga un ligero dorado. Después de esto, agregar la carne molida y revolver continuamente hasta que la carne esté prácticamente cocida. Agregar el consomé de pollo en polvo, el sazonador y las verduras cocidas. Mover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reservar.

  3. 3

    En los quemadores de la estufa, quemar a fuego directo los chiles y, una vez negrita la piel, envolverlos en un trapo de cocina y meterlos dentro de una bolsa plástica y cerrarla, para que el vapor que se encierre ayude a que se puedan pelar más tarde. Dejar reposar en la bolsa por diez minutos.

  4. 4

    En un tazón o en la batidora, separar una clara de huevo por Chile, batir a punto de turrón y una vez logrado, incorporar la yema, batir en movimientos envolventes muy despacio para evitar que se nos baje el batido de la clara. Reservar la mezcla.

  5. 5

    Sacar de la bolsa y pelar cada uno de los chiles, retirar las semillas y desvenarlos sí no quieres que queden picantes. Enjuagarlos directo en el chorro para retirar restos de piel tatemada y semillas. Rellenar los chiles con un trocito de queso manchego o el de su preferencia, y con el picadillo. Cerrar con mucho cuidado y si lo prefieren utilizar un palillo para evitar que se salga el relleno.

  6. 6

    En un plato, vaciar la taza de harina de trigo y extender uniformemente, revolcar los chiles rellenos y apartar. Preparar una sartén con aceite lo suficientemente caliente para cocer el huevo. Pasar los chiles enharinados por la mezcla del huevo y pasarlos directamente al aceite caliente, dejarlos dorar parejo por unos minutos y retirar a escurrir en un plato con papel absorbente.

  7. 7

    En esta ocasión los preparé secos, hay a quienes les gusta caldosos, y es solamente preparar un caldillo de jitomate condimentado y sumergirlos en el antes de servirlos. Listo! A disfrutarlos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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