Chiles

falda de res o Vacío • hueso rojo de res (huesos de caderas) • cebolla cortada en cuartos • apio en trozos • zanahoria en cubos • cebolla en brunoise • culantro • ajos a la mitad • azúcar morena • ajos finamente picados • sal • pimienta negra •

camarones Jumbo pelados, desvenados y sin cola • condimento Cajún • Paprika • aceite de oliva • Pasta para 2 (pasta larga spaghettis, fettuccini…) • cebolla blanca cortada en cubitos pequeños • ajo • vino blanco o caldo • Chile en hojuelas • Jugo de medio limón y su ralladura • Sal y pimienta • perejil picado •

apio con todas sus hojas súper frescas, cortado en trozos • aceite de oliva o mantequilla • ajos picados • turmeric • pimentón o paprika • ají o chile habanero en finas julianas • sal y pimienta • cebolla en julianas • papa en cubos • tazas de caldo de huesos de pollo • cita de caldo de pollo en polvo

Jamón Serrano en trozos pequeños • Cebolla • Ajos • Tomate envasado • Aceite de oliva • Pimienta • Pasta ancha de tomate • Orégano

Alitas de pollo • harina todo uso (opcional) • Aceite • chiles habaneros • trozó de una cebolla chica • ajos grandes • 4cm de grosor de piña • Sal y pimienta • (soperas) de vinagre blanco • agua

Alitas de pollo • harina todo uso (opcional) • Aceite • chiles habaneros • trozo de una cebolla chica • ajos grandes • limones • Sal y pimienta

Alitas de pollo • harina todo uso (opcional) • Aceite • chiles habaneros • trozó de una cebolla chica • ajos grandes • mango • (cafetera) de azúcar • Sal y pimienta • (soperas) de vinagre blanco • agua

pechugas de pollo • sal y pimienta • sazonador de carnes • jalapeños picaditos • ajo picaditos • aceite de oliva • cebolla picadita • tomate picadito • ajíes dulces picaditos • salsa picante • salsa de tomate de hongos y ranchera • agua

carne molida • manteca de tocino ahumado • cebolla en brunua • ajíes rojos dulces • ajíes amarillos peruanos • ajos • tomates maduros licuados • pasta de tomate • cilantro picado • comino • paprika • pimienta negra recién molida •

chiles • tomatillos verdes • pechugas de pollo • queso crema • crema agria(sour cream) • cilantro picado • tortillas de maíz (20) • aceite (yo uso de oliva) • ajo grandes • queso rallado oxaca

carne molida de res • cebolla en brunua • apio en brunua • ajíes verdes en julianas • ajíes dulces rojos en julianas • cilantro picadito • ajos picados • taza de pasta de tomate • pimienta negra • paprika • comino • orégano •

guabina de 450gr • sal • pimienta • vinagre • cceite para freír • harina • harina de maíz • ajo en polvo • curry • comino • cebolla en medialuna • cilantro picado •

corvina en presas • sal • pimienta • vinagre • ajo en polvo • aceite para freír • caldo de pescado • ajos picaditos • cebolla picadita • ajíes criollos picaditos • culantro picadito • arroz cocido de ayer •

Langostinos Grandes de 80gr. Cada uno, desvenados • calamares frescos y límpios • conchas negras precocidas • Almejas • pulpo cocido • filete de Guabina o Corvina • caldo de pescado • aceite achiotado • ajos picaditos • tomate maduros licuados • ajíes criollos dulces • ajíes gustoso (olor habanero sin picante) •

gambas o langostinos limpios, sin tripas ni viseras • caldo de pescado • fideos para Ramen • habichuelas muy tiernas cortadas bastones • ají o chile dulce rojo picadito • ajos picados • cebolla en brunoise • culantro picadito • jengibre rallado • aceite de ajonjolí • pimienta blanca • sal •

pepino • tomates Cherries • habanero • azúcar • sal • limón verde • aceite de oliva

corvina fresca • limones, su jugo • sal • pimienta • chile

romero seco • perejil italiano fresco • pimienta negra recién molida • pimienta en polvo • orégano seco • sal • paprika • ajo en polvo • ajo fresco picado finamente • cebolla en polvo • cebolla blanca picada finamente • chile en polvo de su preferencia •

tomates verdes medianos • chiles pulla • ajo mediano • Caldo de pollo en polvo • Agua (opcional) • chiles de árbol (opcional para darle picor) • cilantro

de camarón crudo • de limones • cilantro • chiles serranos • salsa inglesa • salsa Maggi • sal y pimienta • pepino • cebolla morada • aguacate • tostadas

chiles de árbol • huevo • ajos • vinagre • Sal • Orégano • Agua • Aceite

caldo de pollo, bajo en sal • vino blanco seco • mantequilla sin sal • ajo • peperoncino, chile seco en hojuelas • camarón, grandes, pelados y desvenados • cebolla, finamente picadas • arroz para risotto, arborio • perejil

Pedacitos de salmón • Salsa bbk • sal • pimienta • Salsa china • Y salsa chipotle • taza de arroz • sal • aceite de canola

rabo de cerdo salado • agua • ajos • vinagre blanco • leche entera • pimienta negra entera • pepino cortado en rodajas • cebolla cortada en media lunas • limones persas • sal y pimienta negra • Ají chombo o Habanero fileteado • aceite de oliva •

tortillas de maíz • manteca de tocino • bistec de res • ajos • cebolla en julianas • morrón en brunoise • frijoles cocidos sin caldo • sal, pimienta, comino y paprika • GUACAMOLE: • aguacate • cebolla tatemada • chile jalapeño tatemado •

carne molida • de tortillas para tacos • aceite • salsa de tomate • tomates • ají • ajo • porotos normales o con chile • ají picante o pimienta al gusto • de repollo • queso mozzarella al gusto rayado • cebolla

CHICHARRONES: • Panceta • vinagre • pimienta negra fresca • pimienta blanca • sal de mar • salsa picante de ají habanero • ajos • agua • cerveza lager • YUCA AL MOJO: • yuca peladas •

Panseta o Tocino de Lechón • sal y pimienta negra • vinagre • agua para sancochar • yuca fresca troceada y sin corazón • cebolla cortada en julianas finas • ají habanero • limón persa

filete de cazón tierno (máximo 20 cm de largo) • sal y pimienta negra fresca • jugo de limón verde fresco • Aceite de Girasol para freír • bolillos para hamburguesa con ajonjolí • sal pimienta • pimienta negra • paprika • curry • comino • orégano • harina todo uso •

Arroz de Maíz: • arroz • maíz cocido en granos • caldo de maíz • agua • sal • ajos • aceite de girasol • Carne Guisada: • e carne para guisar de res • papas medianas • ajos •