Empanadas de soja al horno

Fatima Mendoza
Fatima Mendoza @cook_4519932
Asunción, Paraguay

Ideal para quienes gustamos de las empanadas y buscamos variedad.
Una opción muy buena para ofrecer a la familia, sanas y muy ricas!

Empanadas de soja al horno

Ideal para quienes gustamos de las empanadas y buscamos variedad.
Una opción muy buena para ofrecer a la familia, sanas y muy ricas!

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Ingredientes

6 raciones
  1. ----Para la masa:
  2. 300 gramosharina 0000
  3. 100 gramosmanteca
  4. 1huevo
  5. 3 gramospolvo de hornear
  6. 5 gramossal
  7. 1yema (para pintar)
  8. -----Para el relleno:
  9. 200 gramosporoto de soja
  10. 1cebolla mediana
  11. 1/2morrón rojo
  12. 1/2morrón verde
  13. 1 cta.perejil picado
  14. cantidad necesariaaceite
  15. sal y pimienta a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Dejamos en remojo el poroto por una noche. Es importante que sea en un recipiente grande, como un bowl, y ponerle mucha agua, ya que se hinchará bastante al hidratar. Desechamos el agua del remojo, lavamos en agua limpia y llevamos al fuego con abundante agua hasta que esté bien hecho. El poroto que utilicé yo en una hora y media estuvo listo.

  2. 2

    Mientras esperamos que esté el poroto, preparamos la masa de la siguiente forma: En un bowl mezclamos la harina, la sal y el polvo de hornear, hacemos un hueco en el centro y ponemos la manteca bien fría en cubitos, integrarla bien en un amasado arena, una vez bien integrados, agregar el huevo y repetir la técnica de arenado. Si falta humedad, agregar un poco de agua y amasar para formar un bollo firme. Envolver en film y refrigerar por 20' más o menos.

  3. 3

    Una vez listo el poroto, escurrimos y dejamos que se enfríe. Mientras, preparamos un sofrito con todas las verduritas picada finamente. Comenzar siempre rehogando la cebolla y luego el resto.

  4. 4

    Hacemos puré del poroto e integramos con el sofrito. Rectificamos la sal y pimienta y reservamos.

  5. 5

    Estiramos la masa, la cortamos en moldes redondos y las cargamos. Las llevamos al horno pintadas con yema disminuida. En 20' aproximadamente, a 180°, ya las podremos disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fatima Mendoza
Fatima Mendoza @cook_4519932
Asunción, Paraguay
Aficionada a la cocina, estudié enfermería y abandoné la carrera para seguir gastronomía. Me encanta improvisar y ponerle a cada receta un toque mío, siempre respetando sus ingredientes originales
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