Patatas guisadas con costillas
ste es un plato de cuchara, de esos de toda la vida, que me transporta a mi infancia, a la comida de mi madre, a esos días de invierno al salir del colegio que no siempre me gustaba lo que había (supongo que un poco como tod@s) pero cuando había patatas guisadas, yo me las acababa sin pestañear... Ya hacía mucho tiempo que no las preparaba, así que no ha quedado ni una triste gota de caldo en el fondo de la olla. Yo las suelo hacer con costillas de cerdo ibérico adobadas, pero puedes hacerlo con costillas frescas que también salen buenísimas y particularmente me gusta prepararlas en la olla express, aunque puedes hacerlas en una olla normal, pero sabes que los tiempos se duplican. Un día se me ocurrió hacerlas en Thermomix porque tenía prisa y también salen muy buenas, por lo que os dejaré las diferentes opciones... En casa ¡Nos encantan! #mirecetario
Patatas guisadas con costillas
ste es un plato de cuchara, de esos de toda la vida, que me transporta a mi infancia, a la comida de mi madre, a esos días de invierno al salir del colegio que no siempre me gustaba lo que había (supongo que un poco como tod@s) pero cuando había patatas guisadas, yo me las acababa sin pestañear... Ya hacía mucho tiempo que no las preparaba, así que no ha quedado ni una triste gota de caldo en el fondo de la olla. Yo las suelo hacer con costillas de cerdo ibérico adobadas, pero puedes hacerlo con costillas frescas que también salen buenísimas y particularmente me gusta prepararlas en la olla express, aunque puedes hacerlas en una olla normal, pero sabes que los tiempos se duplican. Un día se me ocurrió hacerlas en Thermomix porque tenía prisa y también salen muy buenas, por lo que os dejaré las diferentes opciones... En casa ¡Nos encantan! #mirecetario
Paso a paso
- 1
Colocamos la olla en el fuego medio-alto y añadimos un buen chorro de aceite que cubra bien el fondo, incorporamos la cebolla y el pimiento, sofreímos hasta que empiece a tomar color, seguidamente añadimos el ajo, removemos y seguidamente echamos la zanahoria y las costillas, seguimos sofriendo hasta que veamos que están doradas
- 2
Bajamos un poco el fuego y mientras vamos pelando y lavando bien las patatas y a continuación procedemos a "chascarlas" ¿por que? pues porque esto nos ayudará a no tener que añadir ningún tipo de espesante o almidón ya que soltarán su propia fécula y hará que espesen solas, simplemente cogemos el cuchillo y sin llegar al final, cortamos y hacemos palanca hacia atrás con un movimiento seco de muñeca (reservamos)
- 3
Añadimos a la olla el laurel, el azafrán y el pimentón, removemos unos segundos, entonces incorporamos el tomate y seguidamente el vino, esperamos 1 minuto aproximadamente mientras seguimos mezclando hasta que reduzca
- 4
Ahora echamos las patatas, mezclamos unos segundo y procedemos a incorporar el caldo de carne, o el agua con la sal o la pastilla de carne
- 5
Cerramos la olla y esperamos hasta que suba la válvula, entonces ponemos el fuego en posición medio-bajo y dejamos cocinar unos 15/17 minutos aproximadamente
- 6
Si preparamos en olla normal, realizamos la receta tal cual, y después de incorporar el caldo, tapamos con la tapadera y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 30 minutos (probamos el punto de cocción)
- 7
Probamos el punto de sal, servimos nada más retirar del fuego
- 8
Pues oye, a disfrutar de este rico y sabroso guiso...
¡Espectacularrr!
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