Entrecot de res con salsa de tamarindo
Excelente para los amantes de las carnes rojas.
Entrecot de res con salsa de tamarindo
Excelente para los amantes de las carnes rojas.
Paso a paso
- 1
Cortar el lomo de res en 4 partes iguales, la res tiene que estar a temperatura ambiente para que quede jugosa, luego cubrir la res con aceite de oliva y agregar pimienta, ají molido y orégano al gusto.
- 2
Para la salsa separar la pulpa de las semillas del tamarindo lavándolascon la leche hasta que se haga una pasta, sacar las semillas y agregar el azúcar y medio sobre de ranchero, en una sartén a fuego medio colocar la crema de leche y mezclar con la pasta del tamarindo, luego agregar cilantro o perejil al gusto revolver hasta conseguir la consistencia adecuada y después dejar enfriar.
- 3
En una plancha anti adherente bien caliente a fuego alto sellar la carne dejándola por 90 segundos por lado, luego dejar a fuego bajo para que se cocine por dentro hasta el punto que tú desees. Recomiendo usar la sal al gusto cuando ya esté cocida la carne. Es para que no se seque mientras la sellamos y así quede jugosa por dentro.
- 4
Después podemos servir con el acompañamiento que gustes, en este caso yo utilice arroz y una ensalada de lechuga con tomates bañados de una vinagreta con limón y orégano. Un vaso de vino tinto no está demás.
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