Solomillo de res con compota de vino tinto y risotto de coco y berenjenas con tomate horneada
Solomillo de res con compota de vino tinto y risotto de coco y berenjenas con tomate horneada
Paso a paso
- 1
La noche anterior al día de la preparación, adobaremos la carne con sal, pimienta, salsa de soja y azúcar. Partiremos dos dientes de ajo y lo añadiremos a la salsa.
- 2
El día de la preparación. término que le daremos al solomillo será un término medio, sellaremos la carne en una sartén por todos lados, luego la pondremos al horno directamente sobre la rejilla con una bandeja debajo para rescatar sus jugos. Por aproximadamente 30 minutos (todo depende del grosor que tenga su carne y de la terminación que quiera).
- 3
En la misma sartén sellaremos la berenjena picada en rodajas finas y el tomate en la misma forma, pondremos una capa de berenjena 🍆 luego de tomate 🍅 y otra de berenjena 🍆 (como un sándwich de berenjena) lo pondremos al horno con un poco de queso parmesano encima.
- 4
En la misma sartén añadiremos cebolla picada en brunoise (cubitos pequeños) con un poco de aceite de oliva. Cuando esta estén transparentes añadiremos la taza de vino, junto con un poco de sal y pimienta. Dejamos que reduzca hasta que toda la cebolla absorba la mayor parte del vino.
- 5
En un caldero añadimos un poco de cebolla picada con aceite de oliva, añadimos la taza de arroz arbóreo, tostamos un poco y luego vamos añadiendo poco a poco la leche de coco y la leche carnation. Sin dejar de mover el arroz en ningún momento, cuando arroz este cremoso y suave, apagamos el fuego y añadimos una cucharada de mantequilla y luego el queso parmesano. Con un poco de sal.
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