Chicharrón en salsa de jalapeño rojo
En el norte de México, el chicharrón prensado es un alimento muy común que preparado con una salsa al gusto es ideal para rellenar gorditas, burritos o simplemente para comerlo sólo con tortillas de maíz. En esta ocasión lo preparo con una de mis salsas favoritas.
Chicharrón en salsa de jalapeño rojo
En el norte de México, el chicharrón prensado es un alimento muy común que preparado con una salsa al gusto es ideal para rellenar gorditas, burritos o simplemente para comerlo sólo con tortillas de maíz. En esta ocasión lo preparo con una de mis salsas favoritas.
Paso a paso
- 1
Primero, lavamos los chiles, los despezonamos y lavamos los tomates.
- 2
En un sartén amplio - o en un comal-, ponemos un chorrito de aceite y ponemos a asar los chiles junto con los tomates verdes. Debemos estarlos volteando constantemente para cuidar que no se quemen hasta que queden completamente cocidos de todos lados. Alrededor de 15 o 20 minutos a fuego bajo, yo por lo general espero a que los tomates estén tan cocidos que revienten por si mismos.
- 3
Vaciamos a la licuadora y agregamos pimienta y sal. Licuamos y reservamos.
- 4
Picamos el chicharrón en cuadros y lo ponemos en un sartén a fuego bajo. Los trozos deberán irse despegando hasta quedar muchos pedacitos pequeños de chicharrón, que deberán ponerse crujientes al sartén.
- 5
Agregamos la salsa y mezclamos hasta que el chicharrón se encuentre bien hidratado y haya hervido con la salsa.
- 6
Listo! Servimos y podemos agregarle mayonesa, es una combinación deliciosa!
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